קינוח קרם שוקולד לבן עם פירות יער

תקציר המתכון: להתפנק...

קטגוריה: קינוחי כוסות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לקרם שוקולד לבן

• 350 מ"ל חלב
• 2/3 כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 4 חלמונים
• 300 גרם שוקולד לבן
• 1/4 2 מיכלי שמנת מתוקה

לרוטב

• 250 גרם פירות יער
• 1/2 כוס סוכר
• מיץ מלימון אחד
• 300 גרם תותים

לקראמבל

• 3/4 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה
• 120 גרם קמח
• 50 גרם אבקת שקדים

אופן הכנה

1. לקרם שוקולד לבן: מביאים לרתיחה 300 מ"ל חלב עם סוכר. מערבבים בקערה נפרדת את יתרת החלב (50 מ"ל) עם קורנפלור וחלמונים. לאחר שהחלב רתח מורידים את הסיר מהאש (בלי לכבות את האש) ושופכים בזהירות את תערובת החלמונים לחלב תוך כדי ערבוב תמידי. מחזירים לאש עד להסמכה, ומערבבים כל הזמן.

2. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים היטב עד להמסת השוקולד והתאחדותו לקרם. מצננים שעתיים שלוש.

3. מקפלים פנימה שמנת מוקצפת. מעבירים למקרר.

4. לרוטב: שמים בסיר פירות יער, סוכר ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מצמצמים נוזלים 5 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ומצננים היטב. חותכים את התותים ומוסיפים לפירות היער, שמים הכל בבלנדר וטוחנים.

5. מחממים תנור ל-160 מעלות, ומכינים את הקראמבל: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת פירורים. שמים בתבנית ואופים כ-30 דקות עד להזהבה. מצננים ומפוררים.

6. הרכבת הקינוח: שמים קצת מפירורי הקראמבל בתחתית הכוס. מעל את הקרם ואז את הרוטב וכן הלאה.