לזניה גבינות ברוטב בשמאל

תקציר המתכון: לזניה טעימה מאוד מאוד, עם רוטב בשמל, ללא ביצים, ותודה על המתכון ל-"חן במטבח"

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• כ-15 דפי לזניה
• 200 גר' גבינה צהובה מגורדת​ - פיקורינו או טל העמק​
• 100 גר' גבינת מוצרלה מגורדת
• 100 גר' גבינת פרמז'ן מגורדת
• 200 גר' גבינה בולגרית במליחות עדינה 5%
• כ-10 עלים של בזיליקום קצוצים - או תבלין בזיליקום יבש

לרוטב בשאמל

• 3 כפות חמאה (50 גרם)
• 3 כפות קמח
• 3 כוסות חלב
• 1/2 כפית מלח או לפי הטעם
• מעט פלפל שחור טחון

לרוטב עגבניות

• 2 קופסאות עגבניות מרוסקות (סה"כ 800 גרם)
• 1 קופסא רסק עגבניות
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות שטוחה אורגנו יבש
• 2 כפיות סוכר
• ​1 כפית שטוח​ה מלח או לפי הטעם
• כ-1/4 כפית פלפל שחור טחון או לפי הטעם

אופן הכנה

1. לרוטב עגבניות:

2. בקערה גדולה, לערבב היטב את כל המצרכים של רוטב העגבניות.

3. לרוטב בשאמל:

4. לחמם את החלב במיקרוגל כ-1 דקה

5. בסיר רחב על אש נמוכה, לחמם את החמאה ולהמיס אותה להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה עד דקה, עד שנהיית תערובת אחידה וסמיכה מאוד

6. להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות. להסיר הסיר מהאש ולהוסיף את המלח והפלפל

7. להרכבת הלזניה: (תבנית 33*23)

8. להניח כמה כפות מרוטב העגבניות בתחתית תבנית הלזניה. מעל לסדר את עליי הלזניה כך שייכסו את כל פני שטח תחתית התבנית

9. מעל העלים לשפוך כשליש מרוטב העגבניות, מעל לשפוך כשליש מרוטב הבשאמל, מעל לסדר שליש מכמות הגבינות ומעליהן לפזר מעט עליי בזיליקום. חשוב שהרטבים ייכסו היטב את עליי הלזניה מכל הצדדים

10. להמשיך להרכיב את הלזניה בסדר הזה וליצור סה"כ 3 שכבות של עליי לזניה

11. מסיימים (כשכבה אחרונה) רוטב עגבניות, רוטב בשאמל, בזיליקום וגבינות

12. להכניס את הלזניה לתנור אפייה של 175 מעלות, 45 דקות עד שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט

13. אני מכינה את הלזניה לפחות 2-3 שעות לפני האכילה. כדי שהיא תתיצב