קובות מטוגנות

תקציר המתכון: בצק הקובה שונה מכיון שהוספתי לבצק שמן זית לקבלת מרקם עדין ורך. מתכון מנצח לקובות בורגול מטוגנות במילוי בשר פשוט חייבים לנסות בבית לא תתאכזבו

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

רכיבים לבצק הקובה

• 1/2 ק"ג בורגול דק
• 1 כוס קמח
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מלח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• מעט פלפל שחור
• כפית מלח

רכיבים למלית הבשר

• 1 כפית פלפל שחור
• 1 בצל קצוץ
• רבע צרור פטרוזליה קצוצה
• כפית מלח
• 1/2 קילוגרם בשר טחון
• 200 גר' שומן כבש חתוך לקוביות
• 1/2 1 כפיות פפריקה מתוקה בשמן טוניסאית
• 1 כפית בהרט של קובה
• קורט קינמון
• 1 כפית ראס אל חנות

אופן הכנה

1. אופן הכנת בצק הקובה:

2. בקערה גדולה שמים את הבורגול ומוסיפים מים רותחים בערך שעתיים (הבורגול תופח מאד ומשלש את נפחו).

3. סוחטים את הבורגול משאריות המים מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעיבוד.

4. העיסה צריכה להיות גמישה ונוחה לעיבוד ביד כמו פלסטלינה, אם חסר קמח ניתן להוסיף.

5. אופן הכנת מלית הבשר: לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הבשר הטחון לערבב עם הבצל, לאחר מכן להוסיף את התבלינים להמשיך לערבב ולבסוף להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה, לבשל על אש בינונית בערך חצי שעה ולקרר.

6. הרכבת הקובות:

7. על כף היד רטובה משטחים עיסה בגודל כדור פינג -פונג, שמים כפית גדושה מהמילוי סוגרים את כף היד ומהדקים לצורה מאורכת ומניחים על המגש כך מכינים את כל הקובות, בשלב זה ניתן להקפיא את הקובות.

8. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקובות עד להזהבה.