בצק לחם ממולא בבשר טחון

תקציר המתכון: בצק הלחם עם הבשר טעים טעים לצד סלט משאויה או סלט עגבניות חריף לאכול ולהתענג

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

המצרכים לבצק הלחם

• 1 ק"ג קמח מנופה
• כף וחצי שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 2-3 כוסות מים פושרים (השתמשתי בכוסות מדידה ובכף מדידה)

מצרכים למילוי

• 1 ק"ג בשר טחון
• 2 בצלים קצוצים
• 6 שיני שום קצוצים
• 200 גר' שומן כבש
• 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן טונייסאית
• 1 כף מלאה של תבלין ראס אל חנות
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף מלח
• 1 כפית כמון
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה

1. אופן הכנת בצק הלחם:

2. בקערה שמים את הקמח המנופה, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים, מוסיפים את המים הפושרים ולשים את הבצק עד שנהפך לבצק גמיש וחלק (עם המרקם רך ודביק זה בסדר, עם הבצק יבש אפשר להוסיף עוד מים, אני השתמשתי ב-3 כוסות מים). מוסיפים את המלח ושמן הזית וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך.

3. נותנים להתפחה כשעה וחצי תוך כדי "הפלתו" שלוש פעמים.

4. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים בגודל אחיד, ונותנים לנוח כ-1/2 שעה.

5. מרדדים כל כדור לצורה עגולה בגודל 10-15 ס"מ.

6. מכינים את המילוי:

7. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה מוסיפים את שיני השום הקצוצים וממשיכים לטגן, מוסיפים את קוביות השומן מטגנים מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים וממשיכים לטגן, לקראת סוף הטיגון מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

8. ממלאים את עיגולי הבצק במילוי הבשר בכמות נדיבה, מניחים מעל כל עיגול, עיגול בצק נוסף וסוגרים את השוליים בעזרת האצבעות.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 20-25 דקות בערך, או עד שהמאפים מזהיבים.