גביניות

תקציר המתכון: בצק שמרים אליפות לגביניות שניתן להכין ממנו גם קראנץ שוקולד , שבלולי קינמון וכו׳

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 קילו קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 שקית משפר אפייה (לא חובה אם אין)
• 1 אבקת אפייה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס סוכר (חד״פ שתייה חמה)
• 2 ביצים + חלמון 1
• 200 גר׳ חמאה חתוכה לקןביות בטמפ החדר
• 1/2 כוס חלב פושר}
• 1 כוס מים פושרים}את הנוזלים בהדרגה לפי ספיחת הקמח , כוס חד״פ קרטון.
• כפית תמצית וניל + מעט גרידת לימון
• 1/4 כפית מלח

מילוי לגביניות

• 500 גר גבינת טוב טעם
• 2 סוכר וניל
• 1 ביצה l
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות פודינג וניל
• גרידת לימון+ צימוקים (אופציה, לא חובה ).

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה נערבב את כל החומרים היבשים ( מלבד המלח),לאחר מכן להוסיף את הביצים, את הנוזלים בהדרגה , את החמאה ותמצית הוניל + גרידת לימון

2. להמשיך לערבל עד להתגבשות בצק

3. ואז להוסיף את המלח.

4. עירבול ולישה טובה- בערך 8-9 דקות להוציא על השיש וללוש עוד קצת ביד.

5. לשמן את הבצק מעט ולעטוף את הקערה

6. להתפיח עד להכפלת הנפח במקום חמים 1.5-2 שעות. להוציא את הבצר ולחלק ל 4/5 חתיכות על משטח מקומח מעט .

7. לגביניות: לרדד למלבן בעובי 1/2 ס״מ ולחתוך לריבועים שווים בכל ריבוע לשים כפית ממלית הגבינה ולסגור בצורת מעטפה. לציפוי: למרוח ביצה טרופה מהולה במעט מים .

8. להשאיר לתפיחה נוספת לפני הכניסה לתנור (בערך 45 -60 דקות ).אפייה על 180 מעלות תנור שחומם מראש , עד הזהבה יפה .ניתן להכין מהבצק גם קראנץ שוקולד, ושבלולי קינמון ..