לאפה פיתה עיראקית ביתית של סבתא לאה

תקציר המתכון: מתכון מנצח לפיתה "לאפה" עיראקית למנת סביח, לשווארמה, לקבב, לפרגיות ועוד... להיט! טעים! קלי קלות.

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת ה"לאפה" ה"פיתה העיראקית", יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.

לבצק

• 4 כוסות קמח לבן רגיל מנופה (560 גרם).
• כף וחצי שמרים יבשים.
• כפית סוכר (4 גרם).
• כפית דבש (7 גרם, טבעונים אפשר לוותר או לשים עוד כפית סוכר).
• רבע כוס שמן (50 גרם).
• חצי כוס מי סודה לשתייה, מים מוגזים (120 מ"ל, לא לוותר בזכות מי הסודה לשתייה הבצק יוצא אוורירי).
• כוס מים פושרים (240 מ"ל).
• כף מלח (18 גרם).

אופן הכנה

1. לשים בקערה את הקמח, שמרים יבשים, סוכר ולערבב בכף או בידיים

2. להוסיף את כל מרכיבי הבצק את המים הפושרים הוסיפו בהדרגה ואת המלח רק לקראת סוף הלישה עד לקבלת בצק רך

3. ללוש לגיבוש כדור ולשמן מעט בשמן מעל הכדור, לכסות בשקית ניילון ומגבת מטבח, להתפיח כשעה או עד הכפלתו

4. לחלק את הבצק ל-10 כדורים שווים ומניחים על משטח מקומח להתפחה של חצי שעה נוספת מכוסה במגבת. (לקבלת כדורים שווים העזרו בכוס מדידה אוניברסלית של גודל החצי כוס)

5. מחממים על להבה גבוהה מחבת יציקה, עם ציפוי טפלון/קרמי בקוטר 28 ס"מ

6. מרדדים כל כדור לעלה דק, הרימו את הבצק ומתחו מעט את שולי הבצק בתנועה סיבובית בעזרת אגרוף היד ומתחו מהמרכז החוצה, מסובך פשוט בעזרת מערוך רדדו כל כדור לעלה דק ועגול

7. הניחו על המחבת וטגנו כדקה וחצי, הפכו את כדור הבצק וטגנו עוד דקה וחצי

8. להוציא את הלאפה מהמחבת ולכסות מייד במגבת, כדי שהלאפות ישארו רכות ולא יתייבשו

9. טיפ: אוהבים את ה"לאפה"/"פיתה עיראקית" עבה יותר אז הכינו 5 כדורים במקום 10 ורדדו לעובי עבה יותר

10. זהו מוכן! נסו כדאי, קלי קלות ויש לכם לאפה ביתית מושלמת, טעימה לא רק לסביח, גם לקבב, גם לשווארמה, גם ללבנה עם זעתר, גם לשוקולד, גם למשהו מתוק שקוראים לו בעיראקית "סילאן ורשי" ערבבו 2 כפות טחינה גולמית יחד עם 2 כפות סילאן ותקבלו "מעדן" ועוד... כל אחד מה שהוא אוהב

11. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה