עוגת מוס קפה (כשרה לפסח)

תקציר המתכון: עוגת מוס קפה מעולה כשרה לפסח

קטגוריה: פסח, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לזיגוג שוקולד

• 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 50 גרם חמאה
• 2 כפות אבקת קקאו

למוס קפה

• 2 מכלים שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 2 כפות אבקת קפה נמס
• 100 גרם שוקולד מריר מומס

לעוגה

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 5 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
• 2/3 כוס סוכר
• 150 גרם אגוזים קצוצים
• 2 כפות קמח מצה
• 2 כפות אבקת קפה נמס

אופן הכנה

1. הכנת העוגה: מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות. ממסים את השוקולד בסיר כפול על אדים או במיקרוגל ומערבבים.

2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב, מוסיפים את החלמונים ומערבבים בעדינות לקבלת קציפה אחידה. מוסיפים את האגוזים וקמח המצה ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס, ומערבבים שוב קלות.

3. יוצקים לתבנית עגולה קפיצית, בקוטר 24-26 ס"מ, משומנת. אופים במשך כ-35 דקות. מוציאים מהתנור, מעבירים סכין בין דופן התבנית לעוגה. (העוגה שוקעת מעט במרכזה וזה בסדר). מצננים היטב.

4. הכנת המוס: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הקפה הנמס ואת השוקולד המומס, ומערבבים לקבלת קרם מוס. יוצקים את המוס על העוגה, ושומרים במקרר לשעתיים.

5. הכנת הזיגוג: ממסים את השוקולד, החמאה ואבקת הקקאו בסיר כפול על אדים (לא במיקרוגל!), מסירים מהאש ובוחשים כמה דקות. מצננים מעט. מזליפים את הזיגוג על העוגה, וניתן לעטר את העוגה גם בפולי קפה קלויים או בפולי קפה עשויים שוקולד.

6. * ניתן להמיר את העוגה מחלבית לפרווה: במקום שמנת מתוקה השתמשו בשמנת צמחית או ריצ' לקצפת, ובמקום חמאה השתמשו במרגרינה.