מרק גונדי פרסי עם קציצות עוף וחומוס של סבתא לאה

תקציר המתכון: מנה מושלמת מהמטבח הפרסי, קציצות עוף וחומוס טעימות, רכות, אווריריות, שלא תצליחו להפסיק לזלול, בטוחה שיש לכל אחד מכם גרסה משלו, זו הגרסה שלי...

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

למרק הגונדי

• 2-3 כפות שמן.
• 2 בצלים לבנים, קצוצים.
• 2 גבעולי סלרי קצוצים.
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים.
• 3-4 גזרים חתוכים לטבעות.
• כוס וחצי גרגירי חומוס שלמים ומבושלים (אופציה אפשר להשתמש בקופסת שימורים של גרגירי חומוס שטופים ומסוננים היטב).

לקציצות הגונדי

• 700 גרם חזה נקי.
• 700 גרם גרגירי חומוס מושרה כ-12 שעות.
• 2 כפות שמן.
• 3 בצלים בינוניים.
• 1/4 צרור פטרוזיליה.
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח).
• 1 כפית מלח.
• 1 כף כורכום.
• 1 כף שטוחה כמון.
• 1/2 כפית כוסברה טחונה.
• 1/2 כפית חוואג' למרק (לא לוותר מוסיף המון טעם).
• 1/4 כפית הל טחון (לא לוותר מוסיף המון טעם).
• 1/4 כפית פלפל שחור.

תבלינים

• 2 עלי דפנה.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח)
• 1 כף כמון שטוחה כמון.
• 1 כף כורכום.
• 1 כפית חוואג' למרק.
• 1 כפית מלח.
• 1/2 פלפל שחור.
• 1/4 כפית הל טחון.
• 5-6 כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. הכנת הקציצות... טוחנים את כל התערובת במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה

2. מקררים מעט את תערובת הקציצות לטמפרטורה החדר, מעבדים/לשים את התערובת עד שהיא מעט דביקה ומכדררים לכדורים (אני אוהבת אותם בגודל של כדור כף גלידה, ממליצה ליצור כדורים שווים ודחוסים בעזרת כף גלידה)

3. הכנת המרק... בסיר רחב שוליים שיכיל את הקציצות בקומה אחת (ממליצה על סיר סוטאז') מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, הסלרי, תפוחי אדמה, גזר, גרגירי החומוס ומטגנים כ-3 דקות

4. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים לעוד דקה נוספת

5. מוסיפים את המים וממשיכים בבישול המרק עד לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך, מוסיפים למרק הבישול את הכדורים מורידים ללהבה בינונית (רתיחה עדינה) ומבשלים 30-45 דקות

6. מגישים לצד אורז לבן והמון ירק טרי, בצל ירוק, בזיליקום, טרגון ועוד...

7. זהו מוכן! כדאי נסו, אצלי נכדי הקטנטנים והמבוגרים לא הצליחו להפסיק לאכול

8. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה