קינוח עוגת גבינה ומוס פסיפלורה

תקציר המתכון: קינוח שמשאיר טעם של עוד...

קטגוריה: קינוחי כוסות, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

רכיבים לגבינה המוקצפת

• 250 מיליליטר שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם עוגת גבינה של אסם
• 250 גרם גבינה לבנה
• 3 כף אבקת סוכר

רכיבים לכדורי עוגת גבינה

• 150 גרם גבינה לבנה
• 1 כוס פירורי פתיבר של אסם
• 2 כף ריבת חלב או ממרח לוטוס
• חצי כוס אגוזים או שקדים טחונים דק
• 1 חופן ברס או שבבי ופלים לציפוי

רכיבים למוס הפסיפלורה

• 100 גרם שוקולד לבן
• 100 מיליליטר שמנת מתוקה
• 150 מיליליטר שמנת מתוקה
• 75 גרם מחית פסיפלורה
• חצי חבילה אינסטנט וניל אסם

אופן הכנה

1. אופן הכנת הכדורים: מערבבים יחד את כל החומרים לעיסה לחה מעט, מכסים ומעבירים למקרר לשעה, להתייצבות. יוצרים כדורים: 12 בקוטר של כ- 2 ס״מ, ומכל השאר כדורונים קטנים. מצפים כל כדור בברס או בשבבי ופלים. שומרים במקרר עד להרכבת המנה.

2. מוס הפסיפלורה: שוברים 100 גר׳ שוקולד לבן לקוביות, מביאים לסף רתיחה 100 מל׳ שמנת מתוקה, שופכים על השוקולד הלבן, ממתינים דקה ומערבבים היטב לקבלת גנאש חלק. לצנן לטמפ׳ החדר. את שאר המצרכים מקציפים יחד למרקם יוגורט. מאחדים את שתי המסות בתנועות קיפול

3. גבינה מוקצפת: להקציף את כל המצרכים למעט הגבינה לקרם יציב, מוסיפים את הגבינה בתנועות קיפול.

4. הרכבת המנה: בתחתית הכוס לזלף מהגבינה המוקצפת. מעל לצקת שכבת מוס, לפזר כפית פירורי פתיבר של אסם. מעל מסדרים כדורוני עוגת גבינה, ושוב שכבת גבינה מוקצפת ושכבת מוס. להכניס למקרר לעיצוב של כשעה. להוציא מהמקרר ולהניח בכל כוס כדור עוגת גבינה, ניתן לקשט כיד הדמיון.

5. הערות: את מחית הפסיפלורה ניתן להחליף במחית מנגו, תותים, אננס וכו׳ רצוי לצפות את כדורי הגבינה סמוך להרכבת המנה. בתיאבון :)