חמין לשבת עם עוף מנצח ב-10 דקות של סבתא לאה

תקציר המתכון: יאמי, מתכון מעולה ומנצח, פשוט, מהיר הכנה, עם טעם של עוד...

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

להצלחת החמין

• יש להשרות את הקטניות לא פחות מ-12 שעות, אפילו יותר, תוך החלפת המים 3 עד 4 פעמים, וסיר גדול מאוד שמתאים לאפייה.

לחמין

• 2 כוסות שעועית לבנה (אפשר לערבב כוס שעועית לבנה וכוס שעועית אדומה).
• 1 כוס גרגירי חומוס.
• 1/2 כוס גריסים (לרגישי הגלוטן אפשר לוותר).
• 1/2 כוס חיטה (לרגישי הגלוטן אפשר לוותר).
• 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
• 1/4 כוס שמן קנולה או 1/4 כוס חמניות, מה שאוהבים.
• 4 כרעי עוף שלמות או 4 ירכי עוף מופרדים ל-4 ירכיים ו-4 פולקע.
• 7 תפוחי אדמה בינונים קלופים, שטופים ושלמים.
• 4 תמרים מהג'ול מגולענים.
• 4 שזיפים מיובשים מגולענים.
• ביצים לפי מספר הסועדים (ממליצה לשטוף תחת מים ולבשל אותם יחד עם קליפות בצל חופן נדיב של מלח בתוך המים, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-7 דקות).
• 1 חבילת ג'חנון בתוך שקית קוקי (אופציה אפשר לוותר).

תבלינים

• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח).
• 1 כף תבלין לגריל עוף.
• 1 כף מחוקה פלפל שחור גרוס.
• 1 כף כמון.
• 1 כף כורכום.
• 1 כף שטוחה מלח.
• 1 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף (אופציה אפשר לוותר).

אופן הכנה

1. כאמור, שוטפים היטב את הקטניות ומשרים ללילה שלם בהרבה מים חמימים עם כפית סודה לשתייה

2. מסננים את הקטניות ממי השרייה, שוטפים היטב מתחת לברז ומסננים היטב

3. הכנת החמין...

4. מחממים את השמן בסיר החמין ומוסיפים את הבצלים, מטגנים 2-3 דקות עד להזהבה קלה

5. מוסיפים מעל הבצלים הזהובים את הקטניות, מעל הקטניות מסדרים את העוף, מעל העוף את תפוחי האדמה, מפזרים את התמרים והשזיפים

6. בקערה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה התבשיל, מביאים לרתיחה, זה הזמן לטעום ולשפר טעמים אם יש צורך (זהירות חם), מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים שעה בבעבוע עדין

7. מכבים להבה, מסדרים את הביצים, מניחים את הג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים עם מכסה הסיר ומעבירים לתנור אפייה שחומם ל-100-110 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים

8. ממליצה מידי פעם לבדוק את מצב הנוזלים בסיר, במידה ויש צורך להוסיף נוזלים הוסיפו מעט מים חמים

9. אני את החמין שלי מבשלת בסיר אטי

10. לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את סיר הבישול האטי על כפתור חום גבוה HIGH, למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר על כפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים

11. לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום גבוהה HIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, להעביר לכפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים

12. טיפ...

13. לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם להכין חמין

14. זהו מוכן! אחלה ארוחה לכל המישפוחה בכלום עבודה

15. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה