קולצ׳ה רוחני וקאני (מאפים ממטבח הבוכרי לפורים)

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 ק״ג קמח מנופה
• 1 כף שמרים
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמן חם
• 450 מי״ל מים פושרים
• לקולצ׳ה קאני לשים 1/2 כוס סוכר (שיהיה מתקתק).

אופן הכנה

1. בקערה לנפות את הקמח ולערבב עם השמן החם. (בזהירות זה מאד חם לערבב עם כף). לעשות גומה ולשים את השמרים, והסוכר ולהוסיף את המים הפושרים בהדרגה ולבסוף את המלח. ללוש לבצק ולשים להתפחה של שעה.

2. לחלק את הבצק 6-7 עיגולים, ולרדד לעובי של סמ״ר וחצי. (עם פראק בוכרי לחורר חורים).

3. את הקולצ׳ה להניח על מגש מרופד בנייר אפייה ולהתפיח חצי שעה, להבריש בביצה ולפזר קצח. לאפות בתנור שמחומם מראש 180-200 מעלות.

4. לקולצ׳ה קאני לפזר פרג או סוכריות ציבעוניות.