גוזלמה-מאפה תרד וגבינות טורקי של סבתא לאה

תקציר המתכון: טעיםםם, מאפה משגע, פשוט להכנה, לחם טורקי שטוח (כמו פיתה) שממולא בגבינות ותרד.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הגוזלמה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
• 1 כף שמרים יבשים (10 גרם).
• 1 כף סוכר (10 גרם).
• חצי כוס מים פושרים (120 מ"ל).
• 5 כוסות קמח מנופה (700 גרם).
• 2 גביעי שמנת חמוצה (400 מ"ל).
• רבע כוס שמן (50 גרם).
• רבע כוס מים פושרים (60 מ"ל).
• כף מלח (20 גרם).

מרכיבי המילוי

• 300 גרם תרד טרי ושטוף חתוך דק.
• חצי חבילה גבינת פקורינו (אפשר להחליף בכל גבינה קשה שאתם אוהבים).
• 200 גרם פתיתי גבינה צהובה. (ניתן להשתמש בכל גבינה שאתם אוהבים עמק, נועם...)
• 250 גרם גבינה בולגרית
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/8 כפית אגוז מוסקט (אפשר לוותר).
• 3-4 כפות שמן.

אופן הכנה

1. מערבבים בחצי כוס מים פושרים את הסוכר והשמרים ומניחים בצד ל-10 דקות להתססה

2. לבינתיים מכינים את המילוי: בקערה לפורר את קוביית הגבינה המלוחה, להוסיף את גבינת הפקורינו, פתיתי הגבינה הצהובה, התרד, המלח והפלפל השחור ולערבב היטב

3. לאחר 10 דקות התססה של השמרים היבשים, לשים בקערה גדולה יחד עם הקמח, השמנת החמוצה (2 גביעים), השמן, המים, המלח וללוש עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה (ניתן להוסיף כף עד 2 כפות קמח עם הבצק דביק)

4. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מרדדים על משטח מקומח קלות כל חלק לעלה בעובי של 1 ס"מ, קורצים עיגולים, ממלאים כף גדושה ממילוי התרד עם הגבינות, סוגרים היטב לעיגול (כמו שמכינים קובה) משטחים בעזרת מערוך את המאפה כמו פיתה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה

5. מחממים מחבת טפלון גדולה, משמנים את המחבת במפית טבולה בשמן, מניחים שתיים שלוש (תלוי בגודל המחבת) של הגוזלמה ומטגנים במשך דקה וחצי, שניים עד שהבצק תופח מעט והצד התחתון מכוסה חברבורות חומות, הופכים את הגוזלמה ומטגנים את הצד השני ומניחים במגש גדול, מכינים את כל הגוזלמות באותה דרך

6. טיפ... אפשר להקפיא את הגוזלמה

7. זה מוכן! כדאי נסו, ממליצה אחלה מאפה לאירוח, לארוחת בוקר עם כל המישפוחה

8. בתיאבון אז... כנסו למטבח וספרו איך היה