מוס גבינה פירורים ציפוי גלסאז'

תקציר המתכון: נהנים מכל ביס

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לבצק פירורים
• 5 חלמונים
• חצי כוס סוכר
• 200 גרם חמאה רכה
• 3 כוסות קמח
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 אבקת אפיה
• למוס גבינה
• כף ג'לטין
• רבע כוס מים קרים
• 500 גרם גבינה לבנה
• 500 גרם שמנת מתוקה
• חצי כוס סוכר
• כף תמצית וניל איכותית
• לציפוי גלסאז'
• כפית ג'לטין
• רבע כוס מים קרים
• רבע כוס סוכר
• חצי כוס גלוקוזה
• חצי כוס מים
• כוס שמנת מתוקה
• 300 גרם שוקולד לבן
• צבע מאכל אדום

אופן הכנה

1. להכנת בצק פירורים - בקערת מיקסר מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר, מוסיפים את שאר המצרכים ומקציפים, משמנים תבנית אלומיניום מרובעת, מהדקים את הבצק (לקמח את היד הבצק דביק), אופים 170 מעלות עד להזהבה, מוציאים מהתנור ומפוררים...

2. להכנת מוס גבינה - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, מקציפים שמנת מתוקה, גבינות, סוכר, תמצית וניל, ממסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לתערובת הגבינה ןמערבבים.

3. יוצקים לתבנית סיליקון שקעים עד חצי ס"מ לפני הסוף, מוסיפים את הפירורים ומהדקים קלות, מקפיאים לילה.

4. להכנת ציפוי גלסאז' - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, בסיר על הגז מביאים לרתיחה מים, גלוקוזה,סוכר, מוסיפים ג'לטין ומערבבים, מסירים מהגז מוסיפים שמנת מתוקה, טוחנים גס שוקולד לבן, מוסיפים לסיר ומערבבים במהירות, מוסיפים צבע מאכל אדום ומערבבים.

5. מחלצים את המוס מהתבנית, מניחים על רשת ויוצקים את הציפוי, מהדקים קוקוס מסביב

6. באהבה אתי ממן