לחמניות

תקציר המתכון: הלחמניות רכות וטעימות בטירוף, עפ"י המתכון של האלופה - מלי מאירוב

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• ל- 15 לחמניות , (כוסות מדידה)
• 1 קג' קמח עם שמרים של אסם, או קמח רגיל בתוספת 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 2 עד 2 וחצי כוסות מים פושרים
• חצי כוס שמן
• כף מלח
• להברשה על הלחמניות : 4 חלמונים, 2 כפיות סוכר, 1 כפית מלח, 2 כפיות מים וסומסום לפיזור על הלחמניות

אופן הכנה

1. לערבב: קמח, סוכר, מים ושמן וללוש 3 דקות. להוסיף את המלח ולהמשיך וללוש לבצק גמיש שמתנתק מהדפות. אם צריך להוסיף עוד מספר טיפות מים להמשיך וללוש עוד 10 דקות.

2. להרים את הבצק עם יד משומנת ולחלק אותו ל- 15 כדורים.

3. לרדד כל כדור על משטח משומן ולגלגל את הכדור לנקניק ארוך. לעצב את הנקניק לצורה רצויה של לחמניה ולהניח על תבנית אפיה עם נייר אפיה.

4. לכסות את התבנית עם מגבת, ולחכות כשעה וחצי עד שהלחמניות יכפילו את גודלן

5. להבריש את הלחמניות בעדינות בתערובת שמכינים בקערה : חלמונים, סוכר, מלח ומים ולפזר מעל סומסום

6. לכסות התבנית בניילון בצורה רופפת ולהתפיח בתבנית 1/2 שעה

7. לאפות כ-25 דקות ב- 190 מעלות בחום רגיל - לא טורבו. מתחת לתבנית להכניס כלי עם מים רותחים

8. לאחר האפייה לכסות את הלחמניות/חלות במגבת ע"ג רשת

9. אם רוצים לאפות חלה אחת משתמשים בחצי מכמות המצרכים