עוגת גבינה על בסיס טורט בציפוי אוכמניות

תקציר המתכון: טעים טעים טעים אין לי מה להוסיף

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לתחתית
• 50 גרם קמח
• 50 גרם סוכר
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• 2 ביצים מופרדות
• 30 גרם חמאה
• מצריכים לבלילב
• 7 ביצים xl מופרדות בטמפרטורת החדר
• 750 גרם גבינה 9%
• 1 גבינת ניו יורק או גבינת נפוליאון
• 1 שמנת חמוצה 15%
• 1 וחיצ כוס סוכר
• 5 כפות קורנפלור
• 2 כפות פודינג וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• מצרכים הדרושים לציפוי
• 250 גרם אוכמניות קפואות
• 1/4 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר

אופן הכנה

1. לתחתית

2. 1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה הקמח אבקת אפייה ומלח עד לאיחוד

3. 2)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים

5. 3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר בתחתית ואופים 15 דק עד להזהבה

7. 4)מסננים את הגבינות ומערבבים במיקסר את החלמונים קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל

9. 3)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי

11. 4) שופכים את התערובת החלבונים על התערובת הגבינות ב3 או 4 פעמים תמיד בעדינות ובתנועת קיפול

12. 5)חותכים רצועות של נייר אפייה ומדביקים אותם על הדפנות

13. 6) שופכים את הבלילה על הטורט המבושל ומיישרים את התערובת

15. 5)שופכים מים רותחים בתבנית בתחתית התנור

16. ואופים 15 דק🕰

17. ראשונות על טורבו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.

18. לאחר מכן מורידים את החום ל150 מעלות לאפייה רגילה אפייה של פעם זה אומר פס למעלה פס למטה= לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לאחר מכן מכניסים אותה לקירור לכמה שעות להתייצבות

19. 6)שמים מגש מעל הסיר ג'חנון הוכפים את הסיר ומחלצים בעדינות, מסירים את הנייר אפייה שלמעלה שמים תחתית או מגש מעל העוגה ושוב הופכים אותה בחזרה

20. 6)אופן ההכנת הציפוי

21. מביאים לרתיחה בסיר קטן את האוכמניות סוכר ומים עד שהתערובת מבעבעת והסוכר נמס לחלוטין

22. 2) מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות ומסירים מהאש. מצננים לגמרי ויוצקים את הציפוי על העוגה הקרה.

23. בהצלחה👌👌