פאי תפוחים
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
הבצק
- קמח לבן - 2 כוסות - סה"כ (310 גרם)
- חמאה - 150 גרם
- סוכר - 1/3 כוס - סה"כ (59 גרם)
- סוכר וניל - אריזת נייר (10 גרם)
- מלח - קורט
- אבקת אפיה - 1/2 כפית - סה"כ (3 גרם)
- גרידת לימון - כפית (3 גרם)
- ביצה - Medium
המלית
- תפוח עץ ללא קליפה - 8 יחידות בינוניות , תפוחים ירוקים (גרני סמית).
- מיץ לימון - כף (10 מ"ל)
- סוכר - 4 כפות שטוחות - סה"כ (60 גרם)
- סוכר וניל - אריזת נייר (10 גרם)
- חמאה - 25 גרם
- אינסטנט פודינג בטעם וניל - כף שטוחה (10 גרם)
- מים - כף (10 מ"ל)
- קינמון - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם.
- אגוזי מלך - 1/3 כוס - סה"כ (30 גרם), קצוצים מעט גס.
- סוכר דמררה קלאסי - כף שטוחה (17 גרם)
אופן הכנה
-
מעבירים לקערה את הקמח, החמאה, הסוכר, סוכר הוניל, המלח ואבקת האפייה, ומעבדים יחד לתערובת פירורית. בסוף מוסיפים את גרידת הלימון והביצה, ומעבדים רק עד איחוד המצרכים.
-
מחלקים את הבצק לשני כדורים: כדור אחד גדול (2/3 מהגודל) ושני קטן (1/3 מהגודל). משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא כ- 15 דקות.
-
בינתיים מכינים את המלית: קולפים את התפוחים, חוצים ומוציאים את הליבה. פורסים דק לרבעי טבעות, יוצקים מעל מיץ לימון ומערבבים.
-
ממיסים במחבת את הסוכר עד קבלת צבע ענברי בהיר, מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את התפוחים ועל אש בינונית מקרמלים תוך כדי ערבוב כ- 15 דקות. מערבבים את פודינג הוניל בכף המים, מוסיפים למחבת יחד עם הקינמון, מערבבים עוד כדקה, מכבים את האש ומצננים.
-
מוציאים את כדור הבצק הגדול (הכדור הקטן נשאר במקפיא) ומרדדים לעלה מעט גדול יותר מקוטר התבנית (קוטר 24). מרפדים את התבנית, מסירים עודפי בצק, מחוררים בתחתית בעזרת מזלג ומכניסים למקפיא כ- 15 דקות.
-
מוציאים, מפזרים באופן אחיד את מלית התפוחים ולאחר מכן את אגוזי המלך. את הבצק הקטן מגררים מעל הכל ומפזרים את סוכר הדמררה.
-
אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 25 דקות.