עינוגי מרנג פקאן וקצפת מוקה - נורית ג.
תקציר המתכון: עינוג מטריף יפה וטעים שיצרתי לפני עשרות שנים. גם ילדים ומבוגרים אוהבים בטירוף. קינוח שנמצא תמיד בהמקפיא. ממכר!
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- את הקינוח הזה יצרתי בעצמי לפני מעל 35 שנים .. וכבדתי לקוחות שהזמינו ממני עוגות. נדהמתי מההתלהבות.
חומרים למרנג
- 100 גרם חלבונים = כ-3 חלבונים
- 100 גרם סוכר
- 100 אבקת סוכר
- 2 כפות חומץ
- קורט מלח
- כ-50 גרם פקאנים/ אגוזים קצוצים היטב אחרת לא יעברו בצנתר הכוכבי.
לקצפת מוקה
- 1 קרטון 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה אינסטנד פודינג וניל
- 1 כוס חלב
- 2-3 כפיות אבקת קפה נמס (לפי טעמכם)
אופן הכנה
-
לחמם תנור לחום של כ-100 מעלות
-
*לפני הכל יש לשטוף היטב היטב את קערת המיקסר ובסוף עם מים חמים שלא יהיו שאריות שומן.
-
לשים בקערת המיקסר חלבונים בטמפרטורת החדר, הסוכר, המלח ולהקציף היטב היטב
-
עד שהחלבונים מגדילים נפחם, להוסיף את החומץ בעדינות ולהמשיך להקציף עד קבלת קצף חזק ונוקשה.
-
להפסיק פעולת המיקסר ולהוסיף אבקת הסוכר המנופה ולקפל בעדינות אל תוך הקצף החלבונים.
-
להוסיף עוד אבקת סוכר ולקפל בעדינות.
-
כעת להוסיף האגוזים/פקאנים הקצוצים דק ולקפל אל תוך הקצף.
-
להעביר לשק זילוף עם צנתר כוכבי ולזלף על תבנית המרופדת בנייר אפיה. להכניס לתנור ולהנמיך לכ-75 מעלות
-
לכ- 3 שעות. לאחר כשעתיים יש להשאיר פתח בדלת. לוודא שהנשיקות יבשות ונפרדות בקלות מהנייר.
-
להקציף השמנת מתוקה עם האינסטנד פודינג וניל והחלב עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה.
-
להפסיק פעולת המיקסר להוסיף לזה האבקת קפה נמס ולקפל בעדינות ידנית.
-
לטעום, במידת הצורך להוסיף עוד קפה נמס. יש לזכור שהמרנג מאוד מתוק לכן אני מכינה עם מוקה.
-
להכניס הקצפת מוקה לתוך שק זילוף.
-
כעת להפוך שורה של נשיקות ולזלף קצפת מוקה בתחתית של הנשיקה ולכסות מעל עם נשיקה נוספת.
-
כך נכין את הנשיקות, נכניס למקפיא. לאחר כשעה נמיס שוקולד ובעזרת כפית נקשקש מעל העינוגים
-
הנפלאים בפסי ש=D7קולד.
-
* יש לשמור באופן קבוע את עינוגי המרD7ג במקפיא.
-
אין צורך להוציא במבעוד מועד. אוכלים ישר מהמקפיא.
-
ניתן לשמור חלק מהנשיקות בצנצנצת אטומה ולאכול אותן ככה.
-
אנא צפו בתצלומי הדרכה בתחתית המתכון להבנה ולהכנה טובה.
-
ב ת י א ב ו ן !!!