סלונה - תבשיל דג עיראקי אפוי בתנור של סבתא לאה

תקציר המתכון: דלישס, "סלונה" מנת הדגל והפאר של העיראקים, שילוב טעמים חמוץ-מתוק-פיקנטי-אדום חגיגה בפה לאוהבי הדגים

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 2 ק"ג פילה דג (נסיכת הנילוס, בורי, מושט, דניס...) אפשר להשתמש בפרוסות דגים עם עצם כל אחד מה שהוא אוהב.
• 7 בצלים בינוניים, קלופים ופרוסים דק (עובי 1/2 ס"מ).
• 5-6 כפות שמן.
• 6-7 עגבניות טריות חתוכות לקוביות.
• 1/3 כוס חומץ.
• 3 כפות מיץ לימון.
• 2 כפות גדושות של רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק עגבניות).
• 2-3 כפות סוכר
• 2 כפות קארי.
• כפית פפריקה מתוקה.
• כפית גדושה מלח.
• כפית גדושה פלפל שחור.
• חצי כפית פפריקה חריפה.
• רבע כפית תבלין לעמבה (אופציה אפשר לוותר).

אופן הכנה

1. מכינים את הדגים לבישול, ממליחים את פרוסות הדג ומניחים בצד לחצי שעה

2. לאחר חצי שעה שוטפים את פרוסות הדג ומייבשים היטב בעזרת נייר מגבת ומניחים בצד

3. שמים בסיר את השמן, הבצל ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, מזהיב במקצת ואיבד מחצית מנפחו

4. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות

5. מוסיפים את החומץ, מיץ לימון, רסק העגבניות, סוכר, קארי, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, פפריקה חריפה ותבלין עמבה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות (ממליצה לטעום ולשפר טעמים לפני הרכבת המנה)

6. הרכבת המנה: בתבנית עמוקה יוצקים מחצית מרוטב העגבניות בשכבה אחידה

7. מעליה מסדרים את פרוסות הדגים ושוב יוצקים את מחצית הרוטב שנותר בשכבה אחידה

8. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כ-45 דקות עד שעה עד שהבצל משחים (נשרף קלות)

9. מגישים עם אורז לבן

10. אחלה מנה, שילוב של חמוץ-מתוק-חריף-אדום הכי טעיםםם, כדאי נסו כלום עבודה

11. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה