צלי בשר ברוטב פטריות ובצל

תקציר המתכון: מנה חגיגית וטעימה

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 5 פרוסות של הבשר כתף מס' 5 (אני תמיד מבקשת מהקצב לפרוס לי לפרוסות וככה אני מפשירה כל פעם כמה פרוסות שאני צריכה)
• 2 בצלים
• 6 שיני שום שלמות
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• צרור סלרי
• פלפל שחור, כרכום ומלח

להכנת התבשיל

• 2 בצלים גדולים
• 1 חבילה פטריות שמפניון טריות
• צרור סלרי
• צרור פטרוזיליה
• כרכום, פלפל שחור, פלפל אנגלי, מלח, פפריקה
• רבע כוס יין אדום יבש
• שמן זית
• ציר בשר

אופן הכנה

1. לטגן את פרוסות הבשר בסיר עמוק וגדול מכל הצדדים

2. להוסיף 2 בצלים חתוכים על 2, 6 שיני שום שלמות, צרור כוסברה, פטרוזיליה וסלרי ולהמשיך בטיגון עוד 5 דקות

3. להוסיף פלפל שחור, כרכום ומלח ומים עד שמכסים את הבשר לגמרי

4. מרתיחים כשעתיים

5. מצננים

6. את המים מסננים ויש לנו ציר בשר. אני מקפיאה חלק ממנו

7. לפרוס את הבצל לפרוסות דקות

8. את הפטריות אני 'שוברת' ביד

9. לחמם סיר רחב ושטוח ולהוסיף את הבצל (בלי שמן עדיין) לערבב ומדי פעם להוסיף קצת מים עד שהבצל מזהיב

10. להוסיף שמן ולהמשיך בטיגון

11. בינתיים לקצוץ את הירק

12. להוסיף פטריות חצויות, פטרוזיליה וסלרי ולטגן עוד 5 דקות.

13. להוסיף את הבשר ולטגן אותו מ2 הצדדים

14. בינתיים לערבב את התבלינים עם היין, השמן זית וציר הבשר

15. להוסיף את תערובת התבלינים שהכנו

16. להביא לרתיחה ולבשל על אש גבוהה 10 דקות

17. להנמיך, לכסות ולבשל עד שרך (בערך שעה)