פוקצ'ה איטלקית ביתית של סבתא לאה

תקציר המתכון: פוקצ'ה הכי טעימה שיש, מעולה, פריכה, זהובה, מושלמת עם כל תוספת. ממליצה להכין לכל אירוח, פשוט תענוג.

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• להצלחת הפוקצ'ה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.

לבצק

• קילו קמח שמרים מנופה או קילו קמח מנופה + 2 כפות שמרים יבשים.
• 2 כפות סוכר.
• 2 כפות דבש.
• שליש שמן זית או שליש שמן קנולה (ממליצה במתכון זה להשתמש עם שמן זית בלבד).
• 3 וחצי כוסות מים פושרים.
• 1 כף מלח.
• תוספות: חצילים, קישואים, בטטות, בצל סגול, בצל לבן, פלפל אדום, פלפל צהוב,
• רוטב פיצה, שמן זית, זיתים, זעתר, בצל מטוגן, רוטב פסטו, עגבניות שרי...

אופן הכנה

1. מניחים בקערת המיקסר את קמח השמרים או הקמח + השמרים יבשים, הסוכר ולערבב, להוסיף מים פושרים, דבש שמן זית ומערבבים במהירות בינונית עם וו גיטרה כ- 10 דקות עד לקבלת בצק חלק, לקראת סוף הלישה להוסיף את המלח

2. למרוח את הבצק מעל במעט שמן, לכסות בשקית ניילון ומעליו מגבת מטבח ולתת לבצק לתפוח 45 דקות

3. לאחר 45 דקות, ללוש שוב ידנית ולתת לבצק לתפוח עוד 35 דקות

4. לבינתיים נחתוך לקוביות כל ירק שאוהבים, נשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נערבב ונתבל בשמן זית, מלח ופלפל שחור, נכניס לאפייה בתנור שחומם ל-200 מעלות לאפייה של 25-30 דקות ומוציאים ומקררים היטב לפני ששמים על הבצק

5. מחלקים את הבצק ל- 15 עיגולים, יוצרים מכל כדור פוקצ'ה (מי שרוצה פוקצ'ות גדולות מוזמן לחלק את הבצק ל-6 כדורים), מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה לתפיחה של 10 דקות נוספות

6. יוצרים בעזרת אצבעות משומנות גומות בבצק, מפזרים/מסדרים מעליו את התוספת שאתם אוהבים מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שומשום בצדדים ומעט שמן זית ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומנת במעט שמן זית

7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, לאפייה של 15-20 דקות, עד להזהבה

8. לפני ההגשה ממליצה לקרר את הפוקצ'ות על תבנית רשת התנור

9. תוספות:

10. פוקצ'ה עם זיתים: למרוח שכבה דקה ברוטב פיצה, לפרוס זיתים, לזלף מעט שמן זית ואופים (אופציה ניתן לפזר שבבי גבינה צהובה/פרמזן ועוד...)

11. פוקצ'ה עם זעתר: מערבבים בקערית כף תבלין זעתר עם מעט שמן זית, מורחים על הבצק בשכבה דקה ואופים

12. פוקצ'ה עם בצל: מטגנים בצל גדול פרוס עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה (ממליצה שהבצל יהיה קר כשמניחים על הבצק), מורחים את הבצק עם מעט שמן זית מעורבב עם חצי כפית של עשבי תיבול יבשים (איטלקי או אורגנו) ומעליו מפזרים את הבצל ואופים

13. פוקצ'ה עם עגבניות שרי ברוטב פסטו: מורחים שכבה דקה של רוטב פסטו על הבצק, מעל מסדרים עגבניות שרי פרוסות דק, מזלפים מעט שמן זית ואופים

14. טיפים: ניתן להכין תוספות אחרות עם ירקות שאתם אוהבים כמו זוקיני, קישוא, פלפל אדום (גמבה), חצילים ועוד..

15. ניתן להכין את הבצק מראש ולהתפיח במקרר 8 שעות

16. כדאי, נסו, פוקצ'ה שתמיד מצליחה

17. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה