ג'חנון אסלי הכי טעים של דודה איריס

תקציר המתכון: טעיםםם, מתקתק, רך, צבעו המדהים, שווה מאמץ, כל ביס חגיגה

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• להצלחת הג'חנון "המון סבלנות".
• סיר ג'חנון.
• 1 קילו קמח מנופה.
• 1 שקית אבקת אפייה.
• 6 כפות סוכר.
• 2 כפות סילאן. (אופציה ל-2 כפות דבש).
• כף מלח.
• 2 וחצי או יותר כוסות מים פושרים (לפי הצורך).
• לכדורי הג'חנון: רבע כוס שמן.
• למריחה על הבצק: 200 גרם מרגרינה מזולה רכה.
• להגשה: רוטב עגבניות, סחוג

אופן הכנה

1. הכנת הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק חוץ מ"המים הפושרים" במיקסר עם וו לישה

2. מערבלים כ- 8 עד 10 דקות במהירות בינונית תוך כדי הוספת ה"מים הפושרים" עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש

3. מכסים בניילון או במגבת מטבח למנוחה של 20 דקות

4. לאחר מנוחה של 20 דקות, משמנים את הבצק עם שליש כוס שמן ובעזרת הידיים לשים עד שהשמן נספג בבצק (ממליצה לישה מהחוץ כלפי פנים)

5. מחלקים את הבצק ל-12 עיגולים, מעבדים עם ידיים משומנות קלות לכדורים יפים, משמנים כל כדור היטב ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומנת היטב

6. לאחר שמסיימים ליצור את כל הכדורים מכסים בניילון נצמד למשך 6 שעות מנוחה (זה הסוד לג'חנון נפלא, רך, שימון הבצק וזמן המנוחה, דודה איריס בקשה לציין שאסור לוותר על השלב הזה)

7. הכנת הג'חנון: לאחר 6 שעות מנוחה, משמנים משטח עבודה גדול, פותחים בעזרת מערוך את הבצק עד כמה שאפשר ולאחר מכן בעזרת הידיים מותחים את הבצק לצדדים עד שמתקבל עלה דק דק (אם העלה נקרע לא קרה שום דבר ממשיכים...)

8. מורחים את העלה במרגרינה מזולה עם מברשת אפייה או עם הידיים (הכי כייף עם הידיים) מקפלים למרכז שליש מהבצק לצד ימין ושליש מהבצק לצד שמאל שוב מורחים במרגרינה מזולה, מגלגלים את הבצק לגליל ותוך כדי זה מותחים כל הזמן כנגד כיוון הגוף עד ליצירת גליל

9. חותכים בעזרת סכין חדה כל גליל ל-4 גלילים קטנים

10. ממשיכים כך עם כל הכדורים

11. דודה איריס בקשה לציין שחובה לשמן היטב את משטח העבודה בכל פעם מחדש שיוצרים גליל ג'חנון

12. אופציה להקפאה: מניחים בקופסה שורות שורות ובין כל שורה להפריד עם שקית ניילון ולהכניס למקפיא

13. אפייה: מסדרים את הג'חנונים בשכבות שתי וערב בסיר ג'חנון משומן היטב היטב (אופציה, אפשר לשים נייר אפייה בין שכבה לשכבה) מסיימים את כל כמות הג'חנונים, מכסים בנייר אפייה וסוגרים מכסה היטב

14. מניחים את רשת התנור באמצע התנור ומעליה את סיר הג'חנון ואופים על חום של 100-110 מעלות בין 10 ל-14 שעות

15. הכנת רוטב עגבניות ב-5 דקות: שמים במעבד מזון 7-8 עגבניות אדומות רכות, כפית סחוג, חופן כוסברה, 2-3 שיני שום, קורט מלח, 3 כפות שמן זית טוחנים כמה דקות עד לקבלת רוטב סמיך ומגישים לצד הג'חנון

16. וואי חפרתי לכם, הקיצר הכי טעיםםם לצג הג'חנון ביצה חומה, רוטב עגבניות ויאללה לחגיגה

17. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה