רביולי גבינה

תקציר המתכון: מתכון מושלםםםם!!! טעים טעים טעים

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבצק הרביולי

• 1/2 קילו קמח
• ביצה שלמה
• חלמון ביצה
• כוס מים
• 1/4 כוס שמן זית

למילוי

• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 250 גרם גבינת חמד (מגורדת)
• אפשר במקום חמד גבינה מלוחה אחרת.
• (מערבבים את הגבינות יחד)

לרוטב

• שמן זית (בערך 4 כפות)
• בזיליקום (רצוי טרי)
• שום כתוש (חצי כפית)
• מעט מלח גס
• מעט פלפל שחור

אופן הכנה

1. לבצק הרביולי:

2. 1. מכניסים את כל החומרים למעבד המזון (אם אין אפשר ללוש בידים) ומפעילים עד שמתגבש בצק.

3. 2. חותכים את הבצק ל-8 חתיכות שוות ומעבירים במכונת הפסטה ליצירת בצק ארוך (עד דרגה 4).

4. למי שאין מכונה מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים במערוך (שהבצק יהיה דק) למלבן גדול וחותכים כל מלבן ל-4 רצועות.

5. 3. כל רצועה חותכים בסכין לריבועים.

6. 4. על כל ריבוע מניחים במרכז מילוי גבינה. (להשאיר שוליים בצדדים, כדי שיהיה ניתן לסגור את הרביולי ולהדק אותו בלי שהמילוי יברח החוצה).

7. 5. מרטיבים את האצבע במעט מים ועוברים על השוליים מסביב למילוי הגבינה (המים עוזרים לבצק להידבק, לא לשים יותר מידי מים ממש טיפונת).

8. 6. מקפלים את המלבן עם המלוי גבינה ל-2 ומהדקים עם האצבעות כדי שהמילוי לא יצא בבישול.

9. 7. ניתן לעבור על ההידוק שעשינו גם בעזרת מזלג לדוגמה יפה.

10. (יוצאים בערך 50 כיסוני רביולי)

11. 7. מרתיחים סיר עם מים חמים וכפית מלח מכניסים את כיסוני הרביולי ל-5 דקות בערך עד שהם צפים ומוכנים. מוציאים ומסננים את הנוזלים.

12. 8. להכנת הרוטב- במחבת מחממים טיפה את שמן הזית מוסיפים את הבזיליקום, השום והתבלינים.

13. מוסיפים את הרביולי המסוננים ובתיאבון.