גבינה בריבוע ... עוגה ענקיתתתתתת

תקציר המתכון: כשהייתי בצבא הטבח שלנו בגדוד היה מכין לנו עוגות גבינה מרובעות ענקיותתתתת... אז אמרתי... יאללה הולכים על סטייל גדוד.... עם 8 ביצים בלבד!! תענוג של עוגה אוורירית טעימה בטירוף!!!

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 500 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה) או כל גבינת שמנת טמפ חדר (2 כוסות)
• קורנפלור ( 12 כפות)
• סוכר (3/4 כוס) + ( 1/3 כוס )
• 240 מיל חלב קר (1 כוס)
• 160 מיל שמן תירס או קנולה (1/2 כוס) ( אני השתמשתי בשמן אגוז המלך)
• 60 מיל מיץ לימון סחוט טרי (3 כפות)
• 2 כפיות תמצית וניל
• 3 כפות קמח עוגה או אינסטנט וניל
• 8 ביצים גודל לארג' טמפ חדר להפריד את החלבונים לקערה נפרדת
• קורט מלח
• תבנית מרובעת גודל 29-30 סמ לשמן את הצדדים בחמאה קרה ובתחתית, ולעטוף את הדפנות + תחתית בנייר אפייה בגובה 12 סמ

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל160 מעלות סלציוז (325F).

2. בסיר בינוני עם 2 כוס מים להניח על להבה בינונית ומעל להניח קערה חסינה לחום.... לתוכה נכניס את הגבינה 1/3 כוס סוכר והשמן.

3. תוך עירבוב במטרפה ידנית עד לאיחוד וקבלת מרקם חלק ומבריק.

4. להוריד מהאש ולהוסיף לתוך הקערה את החלב תוך עירבוב מתמיד... להוסיף את החלמונים אחד אחד עד להטמעה ולהוסיף את מיץ הלימון....לערבב טוב ולסיים עם קורנפלור, והקמח עוגה או אינסטנט וניל שניפיתם מעל. לערבב היטב עד למרקם חלק. להוסיף את התמצית וניל ולערבב שוב עד להטמעה. המרקם צריך להיות מעט סמיך. ולהניח בצד.

5. בקערה נקייה ויבשה להקציף את החלבונים והקורט מלח לקצף סבוני ולהוסיף בהדרגה את ה3/4 כוס סוכר הנוספות להמשיך להקציף לקצף עמיד ורך.

6. לקפל 1/3 החלבונים לתוך בלילת הגבינה ולהמשיך עם ה2/3 הנוספים בקיפולים עדינים.

7. לאחר שהכל נטמע למרקם חלק.

8. לשפוך לתוך התבנית להטיח מספר פעמים על השיש לשחרור אויר.

9. להכניס לתנור מעל לתבנית נוספת עם מים רותחים בגובה של 1/3 מגובה התבנית .

10. לאפות שעה וחצי על 160C.

11. לכבות תנור להשאיר 10 דק .

12. להוציא ולקרר לגמרי ואז למקרר לכמה שעות טובות.

13. להוציא לשחרר בעדינות מהתבנית לצלחת הגשה...לבזוק אבקת סוכר.

14. בתיאבון מתכון של שולי.