קציצות אסייתיות בכוסברה וברוטב יין וריבת פובידל

תקציר המתכון: כדורוני בשר זעירים ברוטב ספריבס ישן שלי. טעים-טעים והכי מנחם בעולם ...

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

1. לקציצות

• 1/2 ק' בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 לחמנייה גדולה מורטבת ממש מעט וסחוטה / 3 פרוסות לחם
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 1 כף שום כתוש
• 1 ביצה גדולה
• 2 כף שמן קנולה
• תבלינים - 1/4 כפית פלפל שחור גרוס + 1 כפית מחוקה מלח דק
• תערובת - 1/4 כוס פירורי לחם + 1 כפית אבקת אפייה

2. לרוטב ספריבס ישן וטוב שלי

• 2.5 כוסות מים
• 1/3 כוס יין אדום יבש
• 4 כפות רוטב סויה
• 2 כפות ריבת פובידל
• 1 קופסת רסק עגבניות קטנה
• 2 כפות חומץ
• 2 ס"מ שורש זנגוויל קצוץ
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• פלפל שחור גרוס
• מלח דק (כנראה אין צורך)

3. להסמכת הרוטב

• לערבב - כף גדושה קורנפלור + 1 כוס מים

4. לעיטור הקציצות

• בצל ירוק קצוץ באלכסון
• טפטוף של שמן שומשום

5. להגשה

• להגיש לצד קערת אורז

אופן הכנה

1. הכנה יום מראש :

2. ......................

3. לאחסן בקירור קופסא עם הבשר המתובל + קופסא עם רוטב לא מבושל

4. הכנת הבשר לקציצות :

5. ............................

6. במעבד מזון - לקצוץ גס ובנפרד את הבצל, הכוסברה, הלחמנייה ושורש הגי'נג'ר

7. להניח בקערה ולהוסיף בשר טחון, שום, ביצה, שמן, תבלינים ופירורי לחם מעורבים באבקת אפייה

8. ללוש משך 5 דקות ולהניח לשעתיים או ללילה בקירור

10. לרוטב :

11. ..........

12. לערבב את כל המצרכים

13. בישול הקציצות כעבור שעתיים או למחרת היום :

14. ............................................................

15. בסיר רחב להרתיח את הרוטב ולהנמיך את האש

16. להוסיף קציצות קטנות לרוטב המתבשל

17. להוסיף מים רותחים כמעט עד לכיסוי הקציצות, להביא לרתיחה עדינה ולהנמיך את האש

18. לכסות, לבשל עוד 30-60 דקות ולנענע בסיבוב מדי פעם כדי לכסות את הקציצות ברוטב

19. להסמכה בסוף הבישול יש לערבב קורנפלור ומים

20. לתקן טעמים

21. הגשה וקישוט :

22. ...................

23. להגיש לצד אורז ולעטר בבצל ירוק וטפטוף של שמן שומשום

24. הקפאה :

25. ...........

26. ניתן להקפיא ולחמם במיקרוגל