קציצות דגים עם זתים/אילנית בניזרי

תקציר המתכון: מי שלא מכינה מפסידה ! בלחיצה על הקישור מופיע המתכון

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 400 גרם זתים מבוקעים לבישול ! (אפשר גם זתים חרוזים משימורים )
• טיפול בדגים: מאת אילנית בניזרי
• במעבד מזון נטחן ,חצי
• חבילת כוסברה,חצי חבילת פטרוזליה ו 6 שיני שום ,נניח בצד
• נתח של דג נסיכת הנילוס( מוכרים ארוז שלם) ו --2 פרוסות דג טונה( ניתן להשתמש בכל דג שהוא מפולט ללא קוצים ) שהושרו במיץ לימון ומלח לחצי שעה ,נשטפו היטב ונסחטו ממש לסחוט ביד את הנוזלים ,נטחן את הדגים
• נערבב עם הירק הטחון ,נתבל ב 2 כפות שמן,מלח,פלפל שחור,רבע כפית כמון,כפית פפריקה רבע כפית כורכום ,ביצה (ביצה לא חייב !) ו --2 כפות פירורי לחם ,נערבב היטב ונכניס למקרר ,בינתיים נכין את הרוטב

ראשית הטיפול בזתים

• נחלוץ את הגלעין של הזתים , נרתיח את הזתים בסיר עם מים חצי לימון פרוס לשניים , רבע כפית כורכום 40 דקות ולסנן ולזרוק את הלימון !

אופן הכנה

1. מרכיבי הרוטב

2. 7 שיני שום קלופות וחצויות

3. פלפל חריף אדום חתוך או שלם

4. 3 פלפל אדום יבש !

5. 2 כפות כוסברה קצוצה

6. 2 עגבניות מגורדות

7. כוס מים גדולה

8. כפית אבקת מרק עוף פרווה

9. חצי כפית כורכום

10. כף גדושה פפריקה מרוקאית

11. חצי כפית כמון

12. אין צורך במלח מאחר והזתים מלוחים ויש מלח באבקת מרק עוף !

13. ברבע כוס שמן נחמם את השום לדקה ( רצוי בסיר שטוח ) נוסיף את הכורכום הפפריקה נערבב לפתיחת תבלינים , נוסיף את הפלפלים העגבניות והזתים

14. מים ושאר התבלינים ומחצית מהכוסברה הקצוצה

15. נרתיח למספר דקות

16. נכניס את הקציצות דגים לסיר בידיים משומנות מעט !

17. לא לגעת בסיר עד להתייצבות הקציצות ..ברגע שהן מתייצבות נשקה עם כף רוטב מעל הקציצות ...ננענע מעט את הסיר ...נבשל למשך 35 דקות על להבה נמוכה !

18. לקראת סיום נעטר בשארית הכוסברה בישול ללא מכסה לעוד 5 דקות וזה מוכן !בהצלחההה אילנית בניזרי 💖