מפוספסת שוקו וניל וקצפת דבש (מתכון של סימה ביטון)

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

החומרים

• 4 כוסות קמח
• 1 כף + כפית אבקת אפייה
• 3 ביצים שלמות מופרדות + 4 לבנים (4 צהובים לא משתמשים )
• 1.5 כוס סוכר
• 1 כוס דבש (ניתן להוסיף במקום הדבש עוד כוס סוכר)
• 2 כוסות חלב או מים
• 1.5 כוס שמן
• 1 כף תמצית וניל או 1/4 כפית גרגרי וניל
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 1/2 כוס מים
• 2 תבניות עגולות בקוטר 22 ס״מ

לקצפת

• 2 חבילות שמנת מתוקה להקצפה (500 מ״ל)
• 4 כפות גדושות דבש (או סוכר למי שמעדיף)ניתן להוסיף כף טחינה גולמית
• כפית תמצית וניל איכותית או רבע כפית גרגיר וניל
• להרטבת 2 העוגות העוגה: 1/2 כוס דבש מורתח עם חצי כוס מים

אופן הכנה

1. אופן ההכנה:

2. מקציפים את 7 החלבונים עם הסוכר והדבש (המלצה קטנה תמיסו אותו מעט במיקרו שלא יהיה קשה מידי) עד לקבלת בלילה אחידה , לא ממש קצף ביצים יציב רק ערבוב קל של 2 דקות , אפשר במיקסר חשמלי ואפשר גם ביד,

3. ואז מוסיפים את שאר החומרים: חלב/מים, וניל ושמן.

4. את הקקאו, 1/2 כוס מים ו3 חלמונים מערבבים בקערה נפרדת.

5. עכשיו יש לכם 2 קערות לבנה וחומה , מהלבנה מעבירים 3.5 כוסות לחומה ומערבבים היטב.

6. מחממים תנור ל175 מעלות.

7. משמנים 2 תבניות ויוצקים לכל תבנית לסירוגין 1/4 כוס תערובת לבנה ומיד 1/4 כוס תערובת חומה בדיוק למרכז עד לגמר כל הבלילות.

8. אופים כ45 דקות עד שקיסם יוצא יבש , מקררים לגמרי את 2 העוגות.

9. להרכבה:

10. מיישרים את החלק העליון של העוגה עם סכין - פורסים את החלק הבולט והמיותר. (אוכלים אותו)

11. טיפ נוסף לשלב זה: אפשר להרטיב/ להשקות את העוגות בחצי כוס דבש וחצי כוס מים מעורבבים היטב.

12. מכינים את הקצפת:

13. מקציפים את כל החומרים במיקסר חשמלי עד לקבלת קצפת סמיכה - לשמור היטב שלא יהפוך לחמאה.

14. 1/3 מכמות הקצפת מורחים בין 2 העוגות ומצפים ב2/3 הקצפת שנותרה.