קובה בורגול עיראקית

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• מעטפת הקובה
• 2 כוסות בורגול דק
• 1/2 כוס סולת חיטה
• 1/2 כוס קמח מנופה
• 3 כפות שמן קנולה
• כפית שטוחה מלח
• כפית שטוחה כורכום
• 1/2 כפית כמון
• כפית פפריקה טוניסאית מתוקה בשמן
• ביצה
• מלית הבשר
• 400 גר' בשר כתף מעורב עם בשר צוואר חתוך לקוביות קטנות (אפשר גם בשר טחון)
• 2 בצלים קצוצים דק
• 2 שיני שום קצוצות
• כפית שטוחה של מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית בהרט
• 1/2 כפית כמון
• מעט קינמון
• כפית פפריקה טוניסאית מתוקה בשמן
• 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה

1. הכנת המלית: חותכים את הבשר לקוביות קטנות (אפשר בשר טחון).

2. בסיר שטוח מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים קלות.

3. מוסיפים את קוביות הבשר מאדים תוך כדי ערבוב מוסיפים את התבלינים וממשיכים לערבב ולאדות בערך רבע שעה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה מערבבים מנמיכים להבה ומבשלים עוד כרבע שעה עד עשרים דקות עד שקוביות בשר מוכנות. טועמים ומשפרים תיבול.

4. הכנת המעטפת: משרים את הבורגול במים למשך חצי שעה שלושת רבעי שעה, מעבירים למסננת וסוחטים מנוזלים.

5. מעבירים לקערה מוסיפים את הסולת והקמח ומערבבים. מוסיפים את השמן, התבלינים והביצה וממשיכים לערבב וללוש עד לקבלת עיסה אחידה. משהים למשך 20-30 דקות.

6. לוקחים מעט מהמעטפת (מידי פעם מרטיבים את הידיים), משטחים לעלה דק על כף היד, ממלאים במלית הבשר בערך כף מלית, סוגרים ומעצבים לאורך קערית היד צורה של קובה מאורכת.

7. מכינים כך את כל הקובות.

8. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

9. בהצלחה