פרנש קרולרס סופגניה צרפתית

תקציר המתכון: תענוג

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 כוס מים
• 6 כפות (95 גרם) חמאה ללא מלח
• 2 כפיות (10 גרם) סוכר דק
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס (135 גרם) קמח רגיל, מנופה
• 3 ביצים גדולות, מחולקות
• 2 חלבונים, טרופות קלות
• שמן לטיגון

לזיגוג

• כוס וחצי אבקת סוכר
• 3-4 כפות חלב
• 2 כפיות תמצית וניל

אופן הכנה

1. לזיגוג:כוס וחצי אבקת סוכר+3-4 כפות חלב+2 כפיות תמצית וניל, לערבב היטב למרקם סמיך ונזיל מעט מניחים בצד.

2. **את המים, החמאה, הסוכר והמלח בסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה מהירה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף עץ עד שהקמח משולב לחלוטין. ממשיכים לבשל ומערבבים במשך 3 עד 4 דקות עד כדי אידוי הנוזלים . התערובת מוכנה כאשר שכבה דקה מופיעה מעל תחתית הסיר.

3. מעבירים את התערובת לקערה של המיקסר עם וו גיטרה למרות שניתן לערבב ביד , אז להשתמש במיקסר אם יש . מערבבים את התערובת במשך כדקה כדי לאפשר לה להתקרר. לאחר מכן מערבבים במהירות בינונית ומוסיפים את הביצה הראשונה. לתת לזה להתערבב לגמרי ואז לאסוף את קרם בצדדים של הקערה בעזרת מרית . מוסיפים את הביצים הנותרות, אחת בכל פעם, ומערבבים לחלוטין. מוסיפים את חלבוני הביצה, מעט בכל פעם, עד שקרם בצק הופך חלק ומבריק ועמיד. מעבירים את הבלילה לשקית זילוף מצויד עם צנטר כוכב 8-10 סמ

4. כדי לטגן את הסופגניות, מחממים לפחות 8 סמ 'של שמן בסיר עם תחתית כבדה לחום 185 מעלות צלזיוס. בעוד השמן מתחמם, לחתוך 12 ריבועים ל נייר אפייה 8 סמ ולרסס מעט בשמן. להזליף חישוק טבעת על כל ריבוע. כאשר השמן חם, להרים ריבוע בצד הנייר כלפי מעלה. להסיר את הנייר במלקחיים. מטגנים בכל צד עד חום זהוב, 2 עד 3 דקות. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על מגבת נייר למשך דקה אחת לפחות. לחכות 5 דקות לזגג עם הגלזורה

5. ניתן לאפות , אם כי הם יהיו מעט קרום מוצק יותר מאשר את מטוגן. מחממים את התנור ל 220 מעלות. על נייר אפייה ולהזליף, לפחות 2 סנטימטרים זה מזה. אופים במשך 5 דקות, ואז מפחיתים את החום ל -180 מעלות ואופים עוד 15 דקות. כבו את החום, פתחו את דלת התנור קלות והניחו לשבת בתנור למשך 5 עד 10 דקות. להוציא, לטבול בזיגוג,

6. בהצלחה Shuly Asulin Karasin