לזניה חצילים וגבינות

תקציר המתכון: את המתכון המעולה קיבלתי ממורתי הוירטואלית "פירגה"

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לתבנית בגודל 27*33
• עלי לזניה של חברת פרפקטו או ברילה
• 2 חצילים מקולפים מהקליפה וחתוכים לקוביות
• 2 בצלים

לקערת רוטב

• 2 קופסאות עגבניות מרוסקות בטעם בצל של יכין = 520 גר', או 2 צנצנות של רוטב עגבניות עם בזיליקום של ברילה
• 3 כפות שמן קנולה
• תבלינים : אורגנו יבש, טימין יבש, מלח, פלפל שחור
• כפית סוכר חום, כף אבקת מרק עוף
• 1/2 כוס מים חמים
• לשכבה עליונה - 1/4 מתערובת הרוטב ו-1/4 כוס שמנת להקצפה 38% ו-100 גר' גבינה צהובה מגוררת

תערובת הגבינות

• 1 גביע קוטג'
• 100 גר' גבינה בולגרית מפוררת
• גליל גבינת פרומעז חתוך לקוביות
• 200 גר גבינה צהוב מגוררת (מכמה סוגים)

אופן הכנה

1. להזהיב בסוטאז' את הבצל, להוסיף את קוביות החצילים ומטגנים עד שהחצילים מתרככים.

2. להכין את הרוטב

3. בתבנית משומנת בשמן זית לצקת 2 כפות מהרוטב ומעל להניח דפי לזניה

4. לצקת 1/3 מהרוטב ולמרוח על העלים, מעל לשפוך 1/2 מתערובת החצילים. מעל לחצילים לכסות ב-1/2 מתערובת הגבינות ולהניח את התערובת גושים גושים

5. מעל תערובת הגבינות לכסות בדפי לזניה וללחוץ מעט את הדפים כדי שהגבינה תתיישר

6. לכסות את הדפים ב-1/3 מהרוטב וביתרת תערובת החצילים שנשארו, ומעל ביתרת תערובת הגבינות - להניח גושים גושים

7. מעל תערובת הגבינות לכסות בדפי לזניה ושוב להדק את עלי הלזניה על הגבינה כדי שתתיישר

8. שכבה עליונה - מעל לדפי הלזניה שופכים תערובת של: יתרת רוטב העגבניות, מעט מים רותחים ו- 1/4 כוס שמנת להקצפה 38%. חשוב לשפוך את התערובת על כל העלים כדי שירטבו ולא יתיבשו בזמן האפיה. מעל מפזרים גבינה צהובה מגוררת

9. מכסים את התבנית בתבנית חד פעמית הפוכה. לאפות בחום 175 כ- 45 דקות

10. מסירים את התבנית החד פעמית, במידה ועלי הלזניה הפכו לגליים, אני לוחצת עלייהם עם כף וכך הם הופכים לישרים יותר. מורידים את החום ל- 50 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כ- 10-15 דקות

11. מכסים את הלזניה שוב עם התבנית החד פעמית ומשאירים בתנור מכובה לחצי שעה עם דלת סגורה

12. עדיף להכין את הלזניה יום לפני ההגשה, כדי שתהיה נוחה יותר לחיתוך והגשה