עוף צרפתי אפוי בארבעים שיני שום

תקציר המתכון: הריחות מחלחלים אל המידשאות ושבילי הקיבוץ ומקדמים את פני בני הבית בערבי שישי. כלתי שמחה תמיד לגלות שהניחוחות מקורם בארוחה שמחכה לה.....

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

1. העוף

• 1 עוף שלם גדול, או מועדפים עלי 4-6 כרעי עוף

2. רוטב השרייה - לערבב הכל

• 40 שיני שום לא קלופות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 1/2 כוס מים
• 1 כף עלי רוזמרין
• 3 עלי דפנה
• גרידת קליפת לימון (טרם נוסה)
• תבלינים - 1 כף מחוקה של סוכר חום + 1 כף גדושה טרגון יבש (או עלים קצוצים מכמה ענפי טרגון טרי) + 1 כפית מחוקה תימין יבש (או עלים טריים) + פלפל שחור גרוס + מלח (מעדיפה להוסיף בסוף לרוטב כי העוף מוכשר)

3. הסמכת הרוטב בתום האפייה

• 1 כף גדושה קמח / קורנפלור
• 1 כוס מים

אופן הכנה

1. הכנה יום מראש - להשרות את העוף ברוטב השרייה למשך לילה

2. האפייה - לחמם תנור ל-200 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בנייר אפייה. להניח בתבנית את הרוטב והעוף, כשהעור פונה כלפי מעלה . לאפות משך כשעה ולהפוך את הנתחים פעמיים במהלך האפייה

3. הסמכת הרוטב בתום האפייה - להניח את העוף בכלי הגשה מכוסה ולשמור על חומו. לצקת את הרוטב לקלחת ולהסיר שומן עודף. להסמיך עם תערובת בחושה של מים וקמח/קורנפלור

4. לתקן טעמים

5. תוספות (ראו במתכונים נפרדים) - תפוחי אדמה אפויים בקליפה ובעשבי תיבול, אורז בסמטי או מניפת בטטות בעשבי תיבול