עוגת גבינה על בסיס טורט בסיר ג'חנון

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לתחתית
• 50 גרם קמח
• 50 גרם סוכר
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• 2 ביצים מופרדות
• 30 גרם חמאה
• מצריכים עוגת גבינה
• 7 ביצים xl מופרדות בטמפרטורת החדר
• 750 גרם גבינה 9%
• 1 גבינה נפוליון
• 1 שמנת חמוצה
• 1 וחצי כוס סוכר
• 5 כפות קורנפלור
• 2 כפות פודינג וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

אופן הכנה

2. התחתית:

3. 1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה הקמח אבקת אפייה עד לאיחוד

4. 2)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים ומערבבים עד לאיחוד

6. 3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 22 ס"מ מרופדת בנייר אפייה גם בתחתית וגם הדפנות ואופים 15 דק עד להזהבה

8. 4) מערבבים במיקסר את הגבינות

9. החלמונים, קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל עד שאין גושים

11. 3)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי ובתנועת קיפול

12. מכניסים את התערובת החלבונים לתערובת הגבינות בשלוש פעמים בעדינות עד לאיחוד

13. 4) שופכים את הבלילה על הטורט המבושל בסיר ג'חנון

15. 5)שופכים מים רותחים בתבנית בתחתית התנור

16. ואופים 15 דק🕰

17. ראשונות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במצב סטטי זה אומר פס למעלה ופס למטה

18. לאחר מכן מורידים את החום ל150 מעלות ואופים לעוד שעה ורבע

19. טורבו זה אומר פס למעלה פס למטה לעוד שעה עד שעה ורבע ולא פותחים מעט את דלת התנור להוציא את האדים ומשירים את העוגה בתנור לשעה עד שמתקררת לגמרי לאחר מכן מכניסים אותה לקירור להתייצבות לכמה שעות מומלץ ללילה

20. שלם

21. 6) מניחים מגש על הסיר ,הופכים את העוגה ומחלצים בקלי קלות ,מסירים את בנייר אפייה ומניחים תחתית הגשה ושוב הופכים את העוגה ומסירים את רצועות נייר אפייה סביב

22. בהצלחה 👌