פסטה פרימוורה איטלקית

תקציר המתכון: פסטה אביבית ססגונית טעימה עתירת ירקות. אם תוותרו על ההגשה עם גבינת פרמזן, תוכלו לצרפה כתוספת לארוחה בשרית

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

1. ירקות ל-4-6 מנות

• 1 ברוקולי/כרובית קטנה
• 1 חפיסת פטריות שמפיניון או יער
• 7 שיני שום פרוסות
• לבחירה - 2 פלפלים ירוקים חריפים
• פלפל אדום מתוק
• 1 קישוא
• 3 עגבניות גדולות או עגבניות שרי

2. לטיגון הירקות

• 2 כפות שמן זית - כף לפטריות וכף לשאר הירקות

3. תוספות לירקות

• 1 קופסא מסוננת של זיתים שחורים/קלמטה מגולענים
• תבלינים - 1 כפית מחוקה מכל תבלין - פפריקה, תימין ואורגנו + פלפל שחור טחון טרי + 4 קוביות ריחן קפוא + מלח דק

4. הפסטה

• 500 גרם ספגטי/נודלס/פנה מקמח לבן או מלא לדיאבטיים

5. להגשה

• גבינת פרמזן מגוררת
• 20 עלי בזיליקום מגולגלים וגזורים לרצועות דקות, או שלמים
• צנוברים קלויים במחבת טפלון

אופן הכנה

1. הכרובית / ברוקולי - להשרות לשעה במים עם מלח וחומץ, לסנן ולשטוף

2. קיצוץ הירקות - לרצועות או לריבועים

3. ........................................................

4. הקפצת הירקות בקדרה לדרגת אל-דנטה

5. ........................................................

6. להלהיט כף שמן בקדרה ולטגן את הפטריות מעט בנפרד, ללא מלח כדי שלא יפרישו נוזלים ולהניח בצד

7. להלהיט עוד כף שמן בקדרה ולטגן בו בזריזות שום, מבלי לחרוך

8. להוסיף את שאר הירקות בסדר הכתוב

9. להוסיף זיתים ותבלינים

10. הפסטה - מבשלים אל-דנטה לפי הוראות היצרן, מסננים, מוסיפים לקדרת הירקות ובוחשים. אני חוטאת למסורת האיטלקית - מכינה את הפסטה מראש, מסננת, מתבלת בשמן זית, בוחשת ומניחה בצד. כשהירקות מוכנים אני מחממת את הפסטה במיקרוגל ומוסיפה אותה לירקות, בוחשת מעט ומגישה.... יסלחו לי האיטלקים....

11. להגשה - לעטר בפרמזן, עלי ריחן וצנוברים קלויים