סמבוסק גבינה

מאת: אפרת בקשי, פורסם: 06/11/2017 | 05:49

קטגוריה: מאפים פריכים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

העתיקו ושמרו על המתכון ההורס הזה💜
אז ככה...הבצק הזה כל כך מושלם שיהיה לכן כיף לעבוד איתו.
מה שמשדרג מאוד את הטעם זו הגבינה הצפתית הקשה במליחות עדינה.
סמבוסק במילוי גבינה💜
אריאלה גולדמן
√ כמות: 25-30 סמבוסק
√ 2 תבניות תנור עם נייר אפייה
√ 20 דקות אפייה - עד הזהבה ( תלוי בעוצמת התנור שלכן כמובן)
אני אפיתי בתוכנית טורבו..אפשר גם בתוכנית רגילה
√ חממו תנור מראש 170 מעלות
√ עבדתי עם כוסות מידה לאפייה 240 מל
הבצק-
3 וחצי כוסות קמח+ 1 כף
200 גר חמאה רכה( הוציאו והניחו על השיש שעה לפני שתתחילו להכין)
חצי כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
שלושת רבעי כוס מים
שליש כוס שמן קנולה
מלית-
250 גר גבינה צפתית קשה( מעולה!!) - גררו דק על פומפיה- ניתן לקנות אותה במישקל בלבד במעדניית גבינות בסופר- תדגישו "קשה".
250 גר גבינה כחושה לאפייה( טוב טעם למשל או כנען)
1 ביצה+1 חלמון
לציפוי-
1 ביצה טרופה
שומשום

לערבב מרכיבי המלית ולהניח במקרר
בצק-
לערבל: מלח,קמח,אבקת אפייה,חמאה עד לתערובת פירורית.
להוסיף שמן ומים עד לקבלת בצק חלק ואחיד
לעטוף בניילון נצמד ולמקרר למשך שעה
לחלק הבצק ל25-30 כדורים.לי יצאו 30 כי הכנתי קטנים
כסו הכדורים במגבת כדי שלא יתייבשו
לרדד כדור לעיגול
כפית גדושה מלית במרכז העיגול
לקפל לשניים
להדק היטב שוליים תוך כדי צביטה וקיפול
לטבול את הצד היפה בקערה עם ביצה טרופה ו אחרי בצלחת עם שומשום
אפייה 20 דקות
לצנן היטב
רק ביום האפייה ניתן לאחסן בכלי אטום מחוץ למקרר .
אחר כך למקפיא.ניתן להקפיא עד חודש .הפשירו על השיש ולפני שתגישו חממו קצת בתנור ותזללו בהנאה
מתכון: שף קונדיטור מיקי שמו💝💝