עראיס מזרח תיכוני ביתי - במחבת פסים

תקציר המתכון: על האש... בבית, במחבת פסים, על הפלנצ'ה, בטוסטר לחיץ או בתנור... תמיד-תמיד טעים, לצד סלט מרענן וטפטוף של טחינה... מדובר בקבב בפיתה, שבמקור נמכר כאוכל רחוב ברחבי המזרח התיכון. אצלנו אומץ להתכנסות "על האש", אבל תראו שאפשר גם להכינו בכיף במחבת פסים בבית.

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

הפיתות

• 4 פיתות חצויות

למלית הבשר

• 650 גרם בשר בקר טחון
• 1 כף שומן כבש קצוץ דק
• 1 בצל גדול קצוץ דק מאוד
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• לבחירה - 1/2 פלפל ירוק חריף ללא הגרעינים קצוץ דק -דק

למריחת הפיתות לפני הצלייה

• 6-7 כפות שמן זית

לריסוס מחבת הפסים / פלנצ'ה

• תרסיס שמן

תבלינים למלית הבשר

• 1 כפית מלאה בהרט
• 1/2 כפית כמון
• פלפל שחור
• 1 כפית מחוקה מלח דק

אופן הכנה

1. .........................

2. הכנת תערובת הבשר

3. .........................

4. מערבבים ולשים היטב את כל רכיבי מלית הבשר עד לקבלת עיסה אחידה, יוצרים 8 כדורים ומשהים למנוחה של 20 דקות

5. .................

6. מילוי הפיתות

7. .................

8. בכל חצי פיתה שמים קבב ומועכים אותו עם הפיתה כך שיהיה בשכבה אחידה

9. מברישים את הפיתה מבחוץ בשמן זית

10. .......................................................................

11. הצלייה במחבת פסים / פלנצ'ה על חום בינוני-נמוך :

12. .......................................................................

13. א. מרססים מחבת פסים / פלנצ'ה בשמן ומחממים

14. ב. 3 דקות ראשונות חצאי הפיתות עומדים עם הצד החתוך על הגריל, כדי שהחום יכנס ישירות לבשר

15. ג. בהמשך צולים כ-4 דקות מכל צד, עד השחמה קלה עם פסים (לא לחרוך)

16. ...........

17. ההגשה :

18. ...........

19. מוציאים, מחכים רגע קל וחוצים את חצאי הפיתות לרבעים

20. מגישים עם סלט מרענן וטחינה דלילה, או סמיכה כמו חומוס

21. ...........

22. הקפאה :

23. ...........

24. מניסיוני, ניתן להקפיא עראיס מוכנים ולחממם במיקרוגל או בטוסטר אובן