עוגות שמרים - נורית ג.
תקציר המתכון: עוגות שמרים במילוי שוקולד ובמילוי חלווה. עשירים במילוי, טעימים, לחים ויפים!!
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים או 50 גרם שמרים טריים
- 3 ביצים נורית ג.
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 ורבע חלב/לפרווה ניתן להכין עם מים פושרים - הכמות בערך נורית ג.
- תמצית וניל /סוכר וניל
- גרודת לימון ותפוז -לא לוותר מוסיף המון.
- 1/2 כפית מלח
- ממרח חלווה
- שערות חלווה
- פצפוצי שוקלד לבן - לא חייב
- פירורי בסקויט
- נוטלה או כל סוג ממרח שתבחרו
- פצפוצי שוקולד נורית ג.
- פירורי בסקויט
- מעט קינמון לא חובה
- 2 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר
- פלח לימון /תפוז נורית ג.
למלית החלווה:
למלית השוקולד:
לסירופ:
אופן הכנה
-
ראשית לפני הכל, להכין את הסירופ. ניתן להכין מראש, יום לפני אפילו יותר ולשמור במקרר.
-
בקערת מיקסר לשים קודם הביצים, השמן, הסוכר, המלח, תמציות, גרודת הלימון/תפוז.
-
להוסיף הקמח והשמרים ולערבב קלות.. ולהוסיף את החלב/ מים הפושרים. נורית ג.
-
ללוש לאיחוד הבצק. להפסיק פעולת המיקסר ולנקות דפנות הקערה היטב במיוחד בתחתית.
-
להמשיך ללוש על לאיחוד ובצק רך חלק ויפה. לכסות במגבת או ניילון נצמד. נורית ג.
-
לתת התפחה של כחצי שעה. ללוש הבצק מעט ולתת לבצק לנוח עוד חצי שעה ולחזור שוב על הפעולה.
-
סך הכל 3 התפחות .
-
להוציא הבצק מהקערה לחלק הבצק לחמישה כדורים בערך של 380 גרם (ככה יצא לי) נורית ג.
-
לפתוח כל עלה בצורת מלבן מדוייקת. תשתדלו לפתוח יפה ובעדינות למלבן יפה. לא אליפסה לא עגול.
-
למרוח במילוי שתבחרו בצורה עדינה, לא לפגוע בבצק. למרוח את כל העלה כולל הקצוות (כמו בתצלום)
-
למלא בנדיבות! לפזר פירורי ביסקויט קוקוס ומה שמתאים למילוי (ככתוב לעיל).
-
לגלגל העלה לרולדה יפה ומלאה שתהיה עבה והסיום שלה כלפי מעלה במרכז. ראו תצלום.
-
כעת תחזיקו הרולדה בשתי הקצוות ותכווצו העוגה כלפי פנים (תצמצמו אותה)
-
תכווצו הרולדה שתהיה מלאה ויציבה ולא דקה וארוכה. ושהסוף של העוגה (החיבור) יהיה כלפי מעלה.
-
כעת בעזרת סכין לחצות העוגה בדיוק מהסיום של העוגה שנמצא המרכז (כך יהיה יותר יפה)
-
כעת לגלגל הרולדה החצויה לצורת חבל.
-
אבלללל להקפיד שהחתכים של העוגה יהיה תמיד תמיד כלפי מעלה בכל סיבוב /גלגול שהחתכים יהיו למעלה
-
להכניס לתבנית אינגליש משומנת. להמשיך עם כל הרולדות.
-
כל עלה שפותחים להכין ולסיים עד לסוף ואז להתחיל בעלה נוסף.
-
להדליק התנור לחום של 180 מעלות טורבו
-
להניח את כל העוגות במקום חמים עד שיתפחו ויגיעו לגובה התבנית.
-
כעת למרוח בעדינות, ממש בעדינות בביצה. למרוח יפה יפה את כל העוגה.
-
להכניס העוגות לתנור בערך ל-45 דקות. בידקו שהעוגה גבוהה ויציבה ושאפויה מבפנים.
-
במידה ומשחים מלמעלה שימו נייר כסף מעל העוגות למנוע השחמת יתר.
-
להוציא העוגות ומיד להרטיב בסירופ בדיוק כמו בסרטון שצירפתי בפוסט בצורה נדיבה, בלי פחד.
-
להרטיב כל העוגה בסירופ וגם בשוליים שהכל יהיה עם סירופ.
-
לכסות העוגות במגבת עד שהן מתקררות.
-
אני מכניסה מיד 4 למקפיא וכל פעם מוציאה כשצריכה.
-
ב ת י א ב ו ן !!!