לןגן

פחזניות- נורית ג.

מאת: נורית גיספן, פורסם: 31/10/2017 | 04:44
פחזניות- נורית ג.

תקציר המתכון: פחזניות אקלרים אי אפשר להשאר אדישים חגיגיים, יפים, מרהיבים וטעימים! הסבר מפורט ומדוייק להצלחה מובטחת!

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לציפוי

מילוי

אופן הכנה

  1. ***יש תצלומי הדרכה למטה, נא להתייחס. תודה.

  2. לחמם תנור ל- 190 מעלות.

  3. בסיר מבשלים המים, המרגרינה, סוכר ומלח.

  4. ברגע שמתחיל לרתוח (לא להתמהמה) להוסיף הקמח המנופה ולערבב היטב ובמהירות. להנמיך האש ולערבב עד שכל המסה מתגבשת ונפרדת מהדפנות. להוריד מהאש.

  5. להעביר למיקסר ולערבב הבצק החם..

  6. להוסיף ביצה אחר ביצה (לא ביחד!!!)

  7. וכתבתי כ-1/2 ליטר (כ-8 ) ביצים..כי לעיתים צריך פחות.

  8. (תלוי בקמח, ובזמן הרתיחה של המים ובזמן שהמסה היתה

  9. על האש וכמה איבדה נוזלים שהתאדו...)

  10. לכן כל פעם זה משו אחר..

  11. ואני בודקת הבצק כמו בתמונה המצורפת למטה.

  12. (לוקחת טיפה מהבצק בקצות האצבעות.. ומותחת.. אם הבצק נשבר, נפרד.. אז צריך להוסיף עוד ביצה ולבדוק שוב.. הבצק מושלם כאשר הטיפה ששמתם בקצות האצבעות נמתחת כמו מסטיק)

  13. אם אתם מזלפים ישירות לתבנית חשוב מאוד למרוח מרגרינה ואחר כך לפזר קמח. הכי טוב לרפד עם נייר אפיה. לזלף לפחזניות או לאקלרים ולהוריד חום התנור ל-180 מעלות ולהכניס לתנור החם ולאאאאא לפתוח עד שהפחזניות תופחות ומקבלות צבע.. לא הקשבתם, האויר יצא והכל יתקלקל. הפחזניה צריכה להיות תפוחה קלה ואורירית. לאפות בערך 25-30 דקות. כאשר הפחזניות יציבות ומוכנות יש לפתוח מעט הדלת בעזרת כף. כדי שהלחות יתאדה והפחזניה תצא קלה ואורירית. לאחר כ-35 דקות להוציא התבנית ולקרר.

  14. בינתיים להקציף השמנת מתוקה + אינסטנד פודינג וניל + חלב לקצפת יציבה וחזקה.

  15. לחכות שמתקרר. במידה ויש טיפה בצק בפנים..

  16. להוציא הבצק ולמלא עם הקצפת.

  17. להגיש עם אבקת סוכר או ציפוי שוקולד.

  18. **** ניתן להקפיא פחזניות/אקלרים לפני המילוי..

  19. וכשרוצים להוציא לחמם בתנור טורבו - מעולה.

  20. - ב ת י א ב ו ן