קרם שניט

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

מתכון לכמויות לא מדויקות

• ניתן להשתמש בבצק עלים קנוי מרודד
• אפשר להסתפק בחצי חבילה, לחלק את הבצק לשני חלקים לרדד אותו למלבן דק כמה שאפשר, ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, לעשות חורים עם מזלג ולאפות בחום גבוה, כרבע שעה עד שמזהיב קלות מלמעלה,
• בשלב הזה מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר, מניחים מעל נייר אפייה ומעליו תבנית נוספת באותו גודל ומכניסים לתנור לעוד רבע שעה, בשלב זה בערך ניתן להוציא התבנית העליונה והנייר אפייה ולהשחים עוד כמה דקות.
• להוציא החוצה ולצנן הבצקהאפוי.כך לעשות עם החלק השני של הבצק

לקרם

• 4 חלמונים לערבב עם 6 כפות קורנפלור, בסיר קטן להביא לסף רתיחה 2 כוסות חלב, 5 כפות סוכר בערך, כפית וניל משובחת, מסירים מהאש ומוסיפים מעט לתערובת החלמונים ומערבבים היטב, ממשיכים להוסיף את כל החלב, שוב עירבוב (השוואת טמפרטורות ) ומחזירים לאש תוך כדי עירבוב מתמיד עד להסמכה, מסירים מהאש מצננים מעט, ואז מוסיפים 30 גר חמאה ומערבבים, מכסים בניילון ניצמד צמוד לתערובת ולצנן במקרר לילה שלם
• למחרת טורפים התערובת עם מטרפה כדי לאוורר אותה,
• מקציפים 3 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג אחד, חצי כוס סוכר בערך ותמצית וניל לקצפת יציבה מאוד ומערבבים עם הקרם פטיסייר, שמים את הקרם על שכבה אחת ומניחים מעל הקרם את השיכבה העליונה, מסדרים ומיישרים מסביב עם פלטה כמה שאפשר, ומכניסים למקפיא לכמה שעות, ואז מוציאים וחותכים למלבנים עם סכין חדה ומשוננת ומקשטים מלמעלה איך שרוצים,
• אפשר רק אבקת סוכר,
• לשמור במקרר רגיל

אופן הכנה

1. מתכון לכמויות לא מדויקות:

2. ניתן להשתמש בבצק עלים קנוי מרודד

3. אפשר להסתפק בחצי חבילה, לחלק את הבצק לשני חלקים לרדד אותו למלבן דק כמה שאפשר, ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, לעשות חורים עם מזלג ולאפות בחום גבוה, כרבע שעה עד שמזהיב קלות מלמעלה,

4. בשלב הזה מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר, מניחים מעל נייר אפייה ומעליו תבנית נוספת באותו גודל ומכניסים לתנור לעוד רבע שעה, בשלב זה בערך ניתן להוציא התבנית העליונה והנייר אפייה ולהשחים עוד כמה דקות.

5. להוציא החוצה ולצנן הבצקהאפוי.כך לעשות עם החלק השני של הבצק

6. לקרם:

7. 4 חלמונים לערבב עם 6 כפות קורנפלור, בסיר קטן להביא לסף רתיחה 2 כוסות חלב, 5 כפות סוכר בערך, כפית וניל משובחת, מסירים מהאש ומוסיפים מעט לתערובת החלמונים ומערבבים היטב, ממשיכים להוסיף את כל החלב, שוב עירבוב (השוואת טמפרטורות ) ומחזירים לאש תוך כדי עירבוב מתמיד עד להסמכה, מסירים מהאש מצננים מעט, ואז מוסיפים 30 גר חמאה ומערבבים, מכסים בניילון ניצמד צמוד לתערובת ולצנן במקרר לילה שלם

8. למחרת טורפים התערובת עם מטרפה כדי לאוורר אותה,

9. מקציפים 3 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג אחד, חצי כוס סוכר בערך ותמצית וניל לקצפת יציבה מאוד ומערבבים עם הקרם פטיסייר, שמים את הקרם על שכבה אחת ומניחים מעל הקרם את השיכבה העליונה, מסדרים ומיישרים מסביב עם פלטה כמה שאפשר, ומכניסים למקפיא לכמה שעות, ואז מוציאים וחותכים למלבנים עם סכין חדה ומשוננת ומקשטים מלמעלה איך שרוצים,

10. אפשר רק אבקת סוכר,

11. לשמור במקרר רגיל