מרק קטניות

תקציר המתכון: מרק חם וטעים לעונת החורף עם לוביאה ומאש.

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 כוס מאש
• 1 כוס לוביאה
• 1 בצל קצוץ
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• כף רסק או 2 עגבניות
• 1 גמבה חתוכה לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• נתח פרגית/בשר בקר חתוך לקוביות קטנות
• 2-3 תפוח״א חתוכים לקוביות קטנות
• 6 כפות שמן
• מלח, פ שחור, מרק עוף, כמון, זירעי כוסברה כתושים
• מים רותחים לפי כמות המרק
• ירק קצוץ להגשה (כוסברה)

אופן הכנה

1. להשרות במים חמים בשני סירים קטנים כוס מאש וכוס לוביאה למשך חצי שעה.

2. בסיר עמוק לשים שמן ולטגן קלות בצל ואז את הבשר מוסיפים את היקרות (חוץ מי תפוח״א) מתבלים ומוסיפים מים רותחים. (בזמן הזה מבשלים את הקטניות שהשרנו קודם עד מידת העשייה הנכונה שלא יהיו מבושלים מידי אחרת הם יהיו רכות ומתפרקות). המרק רתך מנמיכים את האש בודקים טעמים מבשלים כך 20 דקות. מסננים את הקטניות שבישלנו ומוסיפים למרק וגם מוסיפים תפוח״א. מביאים רתיחה קלה מכסים את הסיר ומכבים את הגז (לא צריך בישול ארוך לתפוחי אדמה, כי הם חתוכים לקוביות קטנות והם ותבשלו מחום והאדים). השיטה הזו שמרת על מרקם הירק. מגישים עם כסברה קצוצה וקרוטונים.

3. אפשר גם להוסיף 1/2 כוס אורז שטוף ביחד עם תפוח״א.