לןגן

עוגת אורז( פרסי)

מאת: שרונה לויאן, פורסם: 05/10/2017 | 12:36
עוגת אורז( פרסי)

קטגוריה: אורז, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

מצרכים לאורז לבן עם תפוח אדמה בתחתית

אופן הכנה

  1. אופן ההכנה:

  2. שוטפים את האורז טובטוב במים קרים עד שהצבע של המים משנים את צבעם מלבן קודר לשקוף וצוללים

  3. מוסיפים להם 4 כפות של מלח גס או מלח שולחן עם המים והאורז

  4. משאירים את הכל לילה שלם או לפחות שעתיים לפני הבישול, הפעולה הזאת משבחת את האורז וגורם לאורז להיות יותר חזק ולא שברירי בזמן הבישול ושומר את הטעם המלח בתוכו כך שהאורז לא יוצא טפל וללא טעם….

  5. מרתיחים מים ומוסיפים לסיר מסוג טפלון או כל סיר אחר שהאוכל לא נדבק אליו כמו קרמי, ובשלב הזה מוסים לסיר המים גם את המים עם המלח שהאורז היה מושרה בו , אך עדיין לא מוסיפים את האורז לסיר, כשהמים מתחילים ממש לבעבע מוסיפים את האורז ומתחילים כל כמה דקות לערבב כשזה מגיע לרתיחה בכדי שהאורז יהיה יותר יפה וארוך מוסיפים לסיר כוס מלאה של מים קרים וממשיכים לערבב עד שמתחיל לבעבע, בנתיים מוציאים כוס מים מהסיר ושאירים בצד ומכינים מסננן עם חורים קטנים ומתחתיו כערה בכיור, כשהמים והאורז רתחו מרימים את הסיר מהגז ושופכים את האורז בתוך המסננן ופותחים את הברז המים ושוטפים טוב טוב בעדינות את האורז ממלח וממים החמים כמה דקות עד שהאורז מתחיל להתקרר מתחת למים הקרים ומניחים בשד, בנתיים מחממים את הסיר ומוסיפים בו את השמן וכורכום והכמון ושמים בצורה מעוגלת את התפוחי אדמה הפרוסה בשמן על אש 🔥 גבוהה, ואז מוסיפים את האורז לסיר מעל התפוחי אדם ומשטחים את האורז בזהירות ובעדינות באופן שווה בסיר עושים כמה חורים עם סכין או התחתית של כף או מזלג בכל השטח של האורז בכדי לתת לעדים ולחום ולניחוחות לעלות לחלק העליון של הסיר לבנתיים שמים מגבת נקיה ורצוי לבנה על המכסה של הסיר ומכסים את הסיר, מחכים כמה דקות עם אש 🔥 גבוהה ומדי פעמים מסובבים את הסיר על מנת שיצא לנו בישול אחיד ותפוח אדמה מוזהבים ושזופים בכל שטח הסיר ואז בודקים מדי פעם כשהאדים מתחילים לעלות כלפי מעלה מעברים את הסיר על אש 🔥 נמוכה, ואז המים של האורז ששמרנו, חצי ממנו מוסיפים לו קצת מים חמים ו2 כפות שמן, ומערבבים ומוסיפים בהדרגה מסביב לאורז וקצת באמצע האורז ומכסים חוזרים לפעול. הזאת רק לפי הצורך אם רואים שהאורז עדיין נראה לא מבושל אם לא אז אין צורך להוסיף את כל הכמות המים , מה שכן ניתן להוסיף רק מעט שמן מעל האורז, מבשלים על אש 🔥 נמוכה עד כמעט שלושת רבע שעה , ואז פותחים את הסיר ונותנים לעדים לצאת מעט ושמים מעל הסיר מגש רצוי שיהיה מגש עם טיפה עומק ובזהירות הופכים את הסיר נותנים כמה דפיקות בתחתית של הסיר ומרימים אותו והבה לכם אורז בצורת עוגה עם צבע מדהים וטעם נפלא….

  6. בתאבון ובהצלחה❤️❤️❤️❤️

  8. טיפ קטן…. רצוי להשתמש בסיר שיהיה יחסית יותר גדול מהכמות האורז בכדי שלאורז יהיה מספיק מקום להתנפח ולא יצא דביק….