פרחי פילו אפויים במילוי מפנק של בורגול, בשר וחצילים

תקציר המתכון: כמנה ראשונה זה חלום. מתאים לארוחה חגיגית ומפנקת. קלי קלות ונראה פצצות👌🏻👌🏻😋👍🏼

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• חבילת עלי פילו מופשרת ( השתמשתי בעלי פילו של זוגלובק, מלבנים, כ-12 דפים)
• שמן למריחה על דפי הפילו

למילוי

• כוס בורגול גס שטוף היטב ומסונן שהושרה במים רותחים עד לכיסוי כ15 דקות עד לאידוי
• מעט אבקת מרק
• גזר חתוך גפרורים במנדולינה שטיגנתי עם מעט שמן, 200-300 גרם בשר טחון שטוגן עם מעט שמן, 4-5 כפות שבבי בצל מטוגן, חופן צנוברים, מלח, פלפל מקאלף, כורכום מעט פפריקה ומעט פיטרוזיליה יבשה( מחנות תבלינים) עד שמתבשל.
• 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים,3-4 כפות מים,
• קוביות חצילים מטוגנים(משדרג. אני אפיתי אותם בתנור)
• לקישוט: שומשום לבן ושחור

לרוטב הפטריות

• פטריות טריות פרוסות דק,
• 2-3 כפות שבבי בצל מטוגן
• חתיכת גבעול כרפס קצוץ
• תבלינים: מלח, פלפל מקאלף,כורכום, מעט אבקת מרק, מעט שמן, חופן גזר חתוך גפרורים
• חופן קוביות קטנות של פלפל/ גמבה/ פלפל חריף אדום / ירוק וצהוב
• מעט פיטרוזיליה יבשה
• מים רותחים
• 1-2 כפות קורנפלור עם 3/4 כוס מים להסמכה

אופן הכנה

1. להניח דף פילו על משטח עבודה נקי.

2. למרוח מעט שמן על הדף.

3. לתפוס את מרכז הדף וללפף בעדינות ( צרפתי תמונות)

4. להפוך את הפרח ולהניח במרכז הפרח מהמלית שהכנו ואז לסגור את הקצוות של הדף כלפי פנים( מומלץ לראות את הסרטון שצרפתי)

5. להניח על תבנית עם ניייר אפיה.

6. למרוח ביצה/ בלילת קורנפלור מעל ואז לפזר שומשום לבן ושחור( אני מרחתי בלילת קורנפלור : לשים בכוס חסינה למיקרוגל 1/2 כפית קורנפלור עם 3 כפות מים קרים ולערבב עד ליצירת נוזל חלק. להוסיף מים רותחים כ1/3 כוס ולהביא לרתיחה במיקרוגל מספר שניות. להוסיף מעט אבקת נס קפה וקורט מלח).

7. לערבב ולצנן.

8. יוצא נוזל מעט סמיך וחלק.

9. למרוח על המאפה ולפזר שומשום ולהכניס לתנור שחומם מראש טורבו תכנית אפייה 190 מילות עד להזהבה טובה.

10. להכנת מלית הבורגול:

11. לשים בקערה את הבורגול, הבשר הטחון המבושל עם הגזר , החצילים וכל התבלינים ולערבב היטב.

12. לטעום לתקן טעמים אם צריך.

13. להכנת הרוטב:

14. לטגן עם מעט שמן את הגזרים החתוכים גפרורים , להוסיף קוביות פלפלים ופטריות ושבבי בצל מטוגן ולהוסיף מים רותחים ותבלינים ולבשל עד לרתיחה טובה ועד שמתבשל. להסמכה להוסיף קורנפלור לפי הטעם האישי ולבשל עד להסמכה הרצוייה.

15. להגיש את פרחי הפילו עם הרוטב המפנק והינה לנו מנה ראשונה מעוצבת טעימה ומפנקת👌🏻👌🏻❤️👍🏼😋

16. יוצאים כ12 פרחים, כמספר דפי הפילו( לי נקרע דף אחד אז השתמשתי בו לתיקונים😉👍🏼 )