דובוש דבש מלבן -נורית ג.

תקציר המתכון: 8 שכבות רכות ונמסות של ספונ'ג ביניהם קרם מעלף של גאנש דבש מתובל.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

חומרים ל-2 דפי רולדה

• 5 חלבונים
• 3 כפות גדושות סוכר
• 2 כפות דבש
• 5 חלמונים
• 7 כפות קמח גדושות + 1 שקית אבקת אפיה
• 1 כפית קפה נמס
• 1/4 כפית קינמון
• קורט ציפורן
• קורט מלח
• 3 כפות שמן.

לגאנש שוקולד לבן דבש

• 1 קרטון שמנת מתוקה של 250 מ"ל
• 3 כפות דבש
• 5 חפיסות של 100 גרם כל אחת של שוקולד לבן
• כף חמאה

אופן הכנה

1. רצוי את כל ההכנה לדובוש להכין יום לפני, הרולדות והגאנש.

2. לחמם תנור לחום של 220 מעלות כן, זה לא טעות ל-220 מעלות

3. לנפות ביחד הקמח, אבקת אפיה, הקפה נמס, הקינמון הציפורן לתוך קערית, לשים בצד.

4. להקציף החלבונים עם קורט מלח,

5. להוסיף הסוכר כף אחר כף. לקבלת קצף תפוח וקשה

6. לעצור המיקסר ולהוסיף הדבש להמשיך להקציף.

7. להנמיך המיקסר ולהוסיך את החלמונים ולהמשיך בהקצפה להגביר המהירות לחצי דקה ולהנמיך.

8. כעת להוסיף את כל היבשים שניפינו מקודם ממש על מ הירות איטית.

9. להוסיף את השמן ולהפסיק את פעולת המיקסר. כעת לערבב ממש בעדינות ולוודא שהכל מעורבב היטב.

10. כעת להכנת הרולדות:

11. לשים נייר אפייה בתבנית להניח כחצי ממסת העוגה.. ולרדד יפה ובאחידות על התבנית. אני מכינה אותן ממש דקות.

12. להכניס את תבנית לתנור החם מאוד. ולא לעזוב התנור. לאחר כ-5 דקות להפוך התבנית וכשהכל שחום יפה. להוציא מהתנור.

13. כל האפיה של רולדה אחת היא כ-10 דקות לא יותר.

14. כך להכין את שתי הרולדות.

15. הכנת הגאנש:

16. בשים בסיר השמנת מתוקה להוסיף הדבש.

17. עד ממש לפני רתיחה ולהוריד מהאש.

18. להוסיף השוקולד הלבן כקוביות ולערבב היטב כל הזמן.

19. לערבב ולערבב עד להמסת השוקולד ולהתמזגותו עם השמנת מתוקה והדבש

20. לקרר ולהכניס למקרר לפחות ללילה או לכמה שעות.

21. כעת לשלב ההרכבה, אנא קיראו בהקפדה זה חשוב להצלחת העוגה

22. להוציא הגאנש מהמקרר ולהקציף כשתי דקות עד היותו אוורירי

23. לקחת את שתי הרולדת לישר מהשוליים שיהיו בגודל זהה.

24. לחתוך כל רולדה לארבע מלבנים שווים. כך שיצאו משתי הרולדות 8 מלבנים שווים בגודלם.

25. לקחת מלבן אחד להניח על משטח עבודה למרוח עליו גאנש לרדד הגאנש בצורה אחידה

26. להניח על זה מלבן נוסף ולמרוח מהגאנש בצורה אחידה

27. כך להניח ולמלא את כל המלבנים אחד על השני בסך 8 מלבנים להקפיד שמלבן יהיה במדויק מעל המלבן הקודם.

28. לצפות יפה יפה את החלק העליון, לקרור מעל שוקולד לבן להכניס למקרר להתמזגות הטעמים.

29. לחתוך חתיכות של כסנטימטר ולהגיש.

30. ח ג ש מ ח !

31. ב ת י א ב ו ן