ריבת שזיפים ביתית של סבתא אביבה
תקציר המתכון: "דלישס" אחרי שטועמים את הריבה על קוראסון חמאה או על לחם טרי שקונים ממאפיה אי אפשר להסתכל על ריבה מהסופר, וגם המתנה הכי שווה בעולם לחג בכלום עבודה, השקיעו בצנצנת יפה.
קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- 1.5 קילו שזיפים קשים (כי יש בהם הרבה יותר טעם) שטופים מגולענים וחתוכים לרבעים (1 ק"ג נטו לאחר הוצאת הגלעין).
- 4 כוסות סוכר (800 גרם).
- 1 תפוח עץ, בקליפתו (אפשר ורצוי גם עם החרצנים) חתוך לרבעים.
- מיץ מחצי לימון סחוט.
- חצי לימון שלם עם הגרעינים (סבתא אביבה הסבירה שהלימון מגביר את קרישת הריבה ושיש בו פקטין).
אופן הכנה
-
בסיר לשים את השזיפים, הסוכר, תפוח עץ מיץ הלימון, חצי לימון עם הגרעינים להרתיח להוריד ללהבה נמוכה ולבשל 40 דקות עד שעה תוך בחישה מידי פעם עד שהריבה מסמיכה ונעשית צמיגית והשזיפים מתפרקים מעט
-
לפני כיבוי הלהבה יש לבדוק את סמיכות הריבה, סבתא אביבה לימדה אותי שהיא מוציאה בעזרת כף מעץ מנוזל הריבה על צלחת קרה וחורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה ואם הריבה חזרה לצורת שלולית היא צריכה להמשיך להתבשל
-
מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר מעט, שמים בצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר
-
טיפים להצלחת הריבה...
-
מי שלא אוהב את הריבה חמצמצה מדי ממליצה להוציא את הלימון מהסיר חצי שעה לאחר הבישול
-
כדי שהריבה תישאר לאורך זמן יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים את הריבה על מנת להרוג את החיידקים
-
איך מעקרים צנצנת, קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות מוציאים מרוקנים מהמים (היזהרו חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה
-
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה