חזות עוף צלויים בדבש ותבלינים עם עגבניות בגריל

תקציר המתכון: המתכון לקוח מתוך ספר המתכונים של אביגיל מייזליק. במקור הוא עם נתחי פרגית, אני הכנתי עם חזות עוף.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 2, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 600 גרם חזות עוף פרוסים

לחצאי עגבניות בגריל

• 1 קורט פלפל שחור גרוס
• 4 יחידה עגבניות אדומות בינוניות
• חצי כפית אורגנו מיובש
• 2 וחצי כף פירורי לחם פריכים
• 1 קורט מלח

לתיבול חזות העוף

• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כף שמן זית
• 2 כפית שום גבישי
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פפריקה חריפה

לתערובת הדבש

• 4 כף דבש נוזלי
• 1 וחצי כף חומץ בלסמי

אופן הכנה

1. מנקים את חזות העוף מסחוסים ומחלקים קשים.

2. בקערה שטוחה מערבבים את כל הרכיבים לתיבול חזות העוף ומשפשפים את תערובת התבלינים לתוך חזות עוף. עד כאן אפשר להכין כמה שעות מראש, לכסות ולשמור במקרר.

3. מחממים את הגריל של התנור. משמנים קלות את תחתיתה של תבנית שטוחה גדולה (אפשר לרפד בנייר אלומיניום-הצד המבריק כלפי מעלה).

4. מסדרים את חזות העוף בתבנית בשכבה אחת. משחילים את התבנית למדף השני מלמעלה (מדף 4). צולים במשך 5 דקות. מוציאים מהתנור, הופכים את חזות העוף וצולים במשך 5 דקות מהצד השני.

5. בינתיים, מערבבים את הדבש עם החומץ הבלסמי בקערית. מוציאים את התבנית מהתנור ומברישים את חזות העוף בתערובת הדבש (בלי להפוך). מחזירים את מתחת לגריל וצולים במשך דקה.

6. מוציאים שוב את התבנית, הופכים את חזות העוף ומברישים בתערובת הדבש. צולים במשך דקה. מוציאים, מברישים שוב וצולים במשך דקה נוספת, עד שהרוטב מתקרמל ומשחים. מגישים חם עם חצאי עגבניות בגריל.

7. לחצאי עגבניות בגריל: חוצים את ארבעת העגבניות לרוחבן ומסדרים אותן בתבנית צלייה כשהצד התחתון כלפי מעלה (אפשר לצד חזות העוף). מערבבים יחד את פירורי הלחם, האורגנו (אפשר להשתמש בכפית אורגנו טרי קצוץ דק), קורט נדיב של מלח, וקורט פלפל שחור. זורים את תערובת הפירורים על העגבניות. מטפטפים על כל חצי עגבנייה רבע כפית שמן זית. צולים תחת הגריל החם במשך 7 דקות, או עד שפירורי הלחם פריכים וזהובים. בתיאבון!!!