לחם מ- 100% קמח מלא
תקציר המתכון: קל להכנה השמרים כבר בפנים
קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- קמח שמרים 100 אחוז חיטה מלאה של שמרית
- 2 כפות שמן
- 2 כפות סילאן או דבש או סוכר חום או סוכר רגיל
- 3 כוסות מים בערך
- כף וחצי מלח
אופן הכנה
-
בקערת המיקסר או בקערה רגילה נכניס שקית קמח שמרית 100 % חיטה מלאה של שמרית..נוסיף 2 כפות סילאן או דבש או סוכר חום או סוכר רגיל..נערבב ואז נוסיף 2 וחצי כוסות מים חמימים ונתחיל ללוש שהבצק קצת מתאחד נוסיף 2 כפות שמן וכף וחצי מלח..ונמשיך ללוש ..נוסיף מים בהדרגה לפי הצורך עד לקבלת בצק דביק אבל חלק..הלישה צריכה להיות 15 דקות..הבצק צריך להיות דביק ..נשמן את הקערה ואת הבצק מלמעלה טיפה ונתפיח שעה וחצי..הבצק אינו תופח כמו קמח לבן מכיוון שיש בו פחות גלוטן והוא קמח כבד יותר..נקמח משטח עבודה בקמח..אני קימחתי עם קמח לבן רגיל..ונוציא את הבצק למשטח ..נחלק את הבצק לשניים ומכל חלק נעצב ככר לחם ונניח על נייר אפיה מקומח..נבריש בעזרת מים את הכיכרות ונפזר קמח..נחרוץ עם סכין חדה 3 חריצים בלחם נכסה במגבת ונתפיח שעה ורבע..נחמם תנור ל 230 מעלות..שהככרות תפחו נכניס לתנור המחומם מדף שני מלמטה.. וברצפת התנור נניח קערה או מגש אלומיניום עם כוס מים..נסגור את התנור ולא נפתח 15 דקות..לאחר 15 דקות ננמיך את המעלות ל 200 ונמשיך לאפות בערך עוד 20 דקות..הככרות מוכנות שהופכים את הלחם ונוקשים בו שומעים צליל חלול..נוציא את הככרות ונניח על רשת על מנת שלא יזיעו מהאדים..המתכון בכוס אוניברסלית או בכוס חד פעמי לשתיה חמה..האפיה היא אפיה רגילה 2 פסים..מי שרוצה יכולה להוסיף בסוף הלישה ..גרעינים..זיתים..עגבניות מיובשות..שיבולת שועל וכדו..לציפוי קראסט יש להתיז מים על הלחם 3 פעמים במהלך האפיה..