החציל לסביח הכי טעים של סבתא לאה

תקציר המתכון: החציל עשוי בצורה שונה מהמוכר, יוצא במרקם פריך, צבע משגע והטעם דלישס.

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 2 חצילים חתוכים לרוחב או לעיגול בגודל ס"מ.
• מלח גס.
• רבע כוס קמח + רבע כוס קורנפלור (לרגישי הגלוטן השתמשו רק בקורנפלור).
• שמן לטיגון עמוק.

אופן הכנה

1. מניחים את פרוסות החציל על רשת ומפזרים בנדיבות מלח גס

2. נותנים לו לנוח כשעה או יותר, פעולה זו חשובה להוצאת נוזלי החציל והופכת אותו לפחות מריר וגורמת לו בזמן הטיגון לספוח מעט שמן

3. שוטפים את החצילים מהמלח וסוחטים אותם היטב

4. מניחים על גבי נייר מגבת להתייבש כ-15 דקות

5. מקמחים את החצילים בתערובת הקמחים משני הצדדים, מנערים היטב כך שתישאר שכבה דקה מאוד של ציפוי

6. מרתיחים שמן במחבת עמוקה, מטגנים את החצילים 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב ומניחים על גבי נייר סופג

7. טיפ לבחירת חציל טרי... החציל צריך להיות בעל גבעול ירוק ומעט דוקר, צבעו סגול כהה מבריק, מאחורי החציל צריכה להיות בליטה עם שקע, משקלו קל (חציל כבד הוא בעל המון זרעים ויותר מריר)

8. הרהור קטן, חשבתי שהמתכון מיותר שכולם יודעים להכין חצילים, אבל בחרתי לשתף אתכם בטריק עם הקמחים שלימדה אותי חמותי ננה אלוויז שעושה את החציל לדלישס

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה