נוקאאוט של עוגיות שיו אין דברים כאלה!!!
תקציר המתכון: טעימות אשששששש!!! במילוי קרם שוקולד לבן מעלף
קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- כוס ו3/4 קמח פלוס כף וחצי נוספות
- 3/4 כוס אבקת קקאו איכות טובה
- 1/4 כפית אבקת סודה
- כפית מלח
- 225 גרם חמאה קרירה לא רכה מידיי
- 3/4 כוס סוכר פלוס כף נוספת
אופן הכנה
-
בקערה להוסיף כוס ו3/4 קמח פלוס כף וחצי נוספות.
-
מעל לסנן 3/4 כוס אבקת קקאו איכות טובה ו1/4 כפית אבקת סודה.
-
בקערת המיקסר להוסיף עם וו גיטרה 225 גרם חמאה קרירה לא רכה מידיי לערבל על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם אחיד להוסיף כפית מלח והלמשיך לערבל 15-20 שניות .
-
בהדרגה להוסיף.
-
3/4 כוס סוכר פלוס כף נוספת עד קבלת מרקם אוורירי.
-
להוסיף את תערובת הקמח קקאו ב2 הפוגות ולערבל 30 שניות עד לאיחוד.
-
להעביר למשטח נקי ויבש ולמעוך את הבצק עם עקב היד כמעין מריחה.
-
ואז לעצב מלבן בגודל של 20 סמ לעטוף בנילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעה עד יומיים.
-
אני השהתי ליומיים .
-
להוציא לרדד בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3 ממ.
-
לקרוץ דיסקים בקוטר של5 סמ.
-
להעביר בעדינות לתבנית עם נייר אפייה או מרבד סיליקון.
-
לאפות על חום 175 מעלות ל15 דקות או עד שהתחיל להפיץ ניחוח שוקולדי.
-
להוציא לקרר 15 דקות על רשת .
-
למילוי: להמיס 125 גרם שוקולד לבן עם כף חמאה.
-
בסיר קטן לחמם עד לכמעט רתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה פלוס 2 כפות נוספות להוסיף לשוקולד המומס לערבב היטיב ולהכניס למקרר לפחות ל4 שעות או אפילו ליממה.
-
להעביר קערת המיקסר ולהקציף לקצף עמיד להעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול בקוטר של 4 ממ להזליף בין 2 עוגיות.
-
טיפים:.
-
לאחר שרידדתן את הבצק בין 2 חתיכות נייר אפייה.
-
להכניס למקרר ל10 דקות ואז לקרוץ את הדיסקים.
-
יותר נוח לעבוד עם הבצק כשהוא קר.
-
אם הבצק מתחיל להיות רך מידי להכניס למקרר ל10 דק.
-
ואז להמשיך לקרוץ ולהעביר בעדינות לתבנית .
-
בזמן לישת הבצק במיקסר לא לערבל יותר מידי ממש לישות קצרות בכדי לשמור על פריכות הבצק בזמן האפייה.