מגולגלות שמרים שוקולד טבעוניות של סבתא לאה

תקציר המתכון: נחטפות, ממכרות, טעימות.

קטגוריה: טבעוניים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת העוגיות יש להשתמש בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות.

נדרש

• תבנית עגולה 26-28 משומנת היטב.

לבצק

• קערת היבשים... 4 וחצי כוסות קמח חיטה לבן או 4 וחצי כוסות קמח כוסמין לבן מנופה (630 גרם), מה שאוהבים.
• 3 כפיות שמרים יבשים (15 גרם).
• 3 כפות סוכר לבן או 3 כפות סוכר חום בהיר-דמררה (30 גרם), מה שאוהבים.
• 1 כפית מלח (5 גרם).
• קערת הרטובים... 1 כוס חלב סויה פושר (240 מ"ל).
• 1/2 כוס שמן קוקוס מומס (100 גרם) או 100 גרם נטורינה מומסת, מה שאוהבים.
• 1/2 כוס רסק תפוחים.

מילוי

• שוקולד... 1/2 כוס שמן קוקוס (100 גרם) מעורבב יחד 100 גרם שוקולד מריר, 2 כפות חלב סויה (30 מ"ל), 1/2 כוס גרם סוכר לבן או חום בהיר-דמררה (100 גרם), מה שאוהבים, 5 כפות אבקת קקאו (50 גרם) ורק אם רוצים 1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם).
• קינמון... 1/3 כוס שמן קוקוס (75 גרם) מעורבב יחד עם 3/4 כוס סוכר חום כהה, 1 כף קינמון טחון, 100 גרם אגוזי פקאן טבעיים קצוצים גס.
• פרג...200 גרם פרג טחון טרי מעורבב יחד עם 1/2 כוס חלב סויה (120 מ"ל), 1/3 כוס מייפל (80 גרם), 1/3 כוס שמן קוקוס (75 גרם), 2 כפות טחינה גולמית או 2 כפות ממרח שקדים, מה שאוהבים.
• תפוחים... 4 תפוחי עץ ירוקים (גרני סמיט) קלופים וחתוכים לקוביות קטנות, מעורבבים עם 1/2 כוס סוכר לבן או 1/2 כוס סוכר חום כהה-דמררה (100 גרם), 5 כפות שמן קוקוס (50 גרם), 1 כפית תמצית וניל, 1 כף קמח (10 גרם), מוסיפים את כל מרכיבי מלית התפוחים למחבת רחבה, מבשלים עד שתפוחי העץ מתרככים, מתקרמלים ומזהיבים, מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומכבים את הלהבה, מקררים היטב היטב

ציפוי

• 2 כפות סילאן.
• 2 כפות מים.

סירופ

• 1/2 כוס חלב סויה או 1/2 כוס מים (120 מ"ל), מה שאוהבים.
• 1/3 כוס מייפל או 1/3 כוס סילאן, מה שאוהבים.

אופן הכנה

1. הכנת הבצק... בקערה גדולה לערבב את המרכיבים היבשים, להוסיף את המרכיבים הרטובים ולערבב היטב, ללוש 10 דקות במיקסר עם וו לישה (אפשר ללוש גם בידיים), להניח בקערה גדולה משומנת היטב, לכסות במגבת מטבח נקייה ולהניח במקום חמים לשעה

2. מילוי... כאמור אני אוהבת הכי עם מילוי "שוקולד", ממסים שמן קוקוס יחד עם השוקולד מריר, חלב סויה במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה, מוסיפים סוכר, קקאו, שקדים טחונים ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה, מקררים היטב במקרר כשעה או עד שהמילוי מגיע למרקם של ממרח

3. הרכבת המאפה... מוציאים את הבצק שתפח מהקערה, מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק למלבן בגודל כ-20-25 ס"מ על 45 ס"מ בערך, בעזרת מרית או כף מורחים כ-3/4 המלבן במילוי, מגלגלים לגליל הדוק, מניחים את הגליל עם התפר כלפי מטה, פורסים בעזרת סכין חדה לשבלולים בעובי 3 ס"מ, מעבירים את השבלולים כאמור, לתבנית אפייה משומנת כשהם עומדים במרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים שנית במשך 30 דקות, או עד שהשושנים תפוחים וממלאים את התבנית

4. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות, אופים במשך 30-40 דקות או עד שעוגה תפוחה, יציבה והשושנים זהובות

5. הכנת הסירופ...

6. מחממים את מרכיבי הסירופ בסיר קטן עד שמסמיך ומצטמצם מעט

7. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור יש להבריש בסירופ כל שושנה בנדיבות רבה, לקרר ולהגיש

8. טיפ..

9. שומרים את העוגה מוכנה במקפיא עד שבועיים, ממליצה לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות בתנור

10. במקום עוגה אחת אפשר להכין 2 עוגות בתבניות אינגליש קייק אורך 30 ס"מ

11. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה