ריבת דובדבנים ביתית של סבתא אביבה
תקציר המתכון: "דליקטס" ריבה טעימה ביותר, עשירה ומתוקה וקלה להכנה, כל אחד יכול. נצלו את את עונת הדובדבנים הקצרה.
קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- 1.2 קילו דובדבנים מתוקים ושטופים מגולענים, (1 ק"ג נטו לאחר הוצאת הוצאת החרצנים).
- 4 כוסות סוכר (800 גרם).
- 1 תפוח עץ, בקליפתו (אפשר ורצוי גם עם החרצנים) חתוך לרבעים.
- מיץ מחצי לימון סחוט טרי.
- 1/2 כוס מים (120 מ"ל).
- חצי לימון שלם עם הגרעינים (סבתא אביבה הסבירה שהלימון מגביר את קרישת הריבה ושיש בו פקטין).
אופן הכנה
-
מנקים את הדובדבנים מהגלעין. (סבתא אביבה לימדה אותי שהיא מוציאה את החרצנים בעזרת כותש שום שיש לו את החלק להוצאת החרצנים)
-
בסיר לשים את הדובדבנים, התפוח, הסוכר, מיץ הלימון, מים, חצי הלימון עם הגרעינים, להרתיח להוריד ללהבה בינונית-נמוכה ולבשל שעה או יותר ללא כיסוי במכסה הסיר, תוך בחישה עדינה מדי פעם עד שהריבה נעשית צמיגית והסירופ נעשה בצבע בורדו כהה
-
לפני כיבוי הלהבה יש לבדוק את סמיכות הריבה, סבתא אביבה לימדה אותי שהיא מוציאה בעזרת כף מעץ מנוזל הריבה על צלחת קרה וחורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה ואם הריבה חזרה לצורת שלולית היא צריכה להמשיך להתבשל עוד עד שהיא מסמיכה
-
מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר מעט, שמים בצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר
-
טיפים להצלחת הריבה...
-
מי שלא אוהב את טעם הריבה חמצמצה מדי ממליצה להוציא את הלימון מהסיר לאחר חצי שעה
-
כדי שהריבה תישאר לאורך זמן, יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים את הריבה על מנת להרוג את החיידקים
-
איך מעקרים צנצנת, קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות, מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה
-
טיפ... אפשר להוציא את הגלעין מהדובדבנים בעזרת קש מפלסטיק
-
בתיאבון. אז... כנסו למטבח וספרו איך היה