קובה שיפטה עיראקי של סבתא גלדיס

תקציר המתכון: תבשיל של קציצות בשר עם אפונה משובח לעילא ולעילא, נכדיי, ילדיי והמבוגרים בחבורה צוהלים שיש את התבשיל על השולחן.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

למרק

• 4 כפות שמן.
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק.
• 2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (אפשר לוותר).
• 7 שיני שום קצוצות דק.
• 2 גבעולי סלרי קצוצים.
• 2 עגבניות קצוצות דק.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות).
• 2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף מלח).
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כף סוכר.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית כמון טחון.
• 1 כפית בהרט.
• 4 כוסות מים רותחים.
• מיץ מלימון בינוני סחוט טרי.
• 1 שקית שלמה של אפונה ירוקה קפואה או 1 שקית שלמה של שעועית ירוקה.

לקציצות

• 1 קילו בשר בקר טרי טחון (עם שומן 15%-20% צוואר, פלדה, שריר, צלעות).
• 2 בצלים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
• 1 תפוח אדמה גדול, מקולף ומגורר דק.
• 1 ביצה L.
• 3 שיני שום כתושות.
• 4 כפות פירורי לחם, לרגישי הגלוטן החליפו ב-4 כפות פירורי לחם ללא גלוטן.
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
• 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בחצי כפית מלח.
• 1 כפית בהרט (תערובת תבלינים עיראקית לקציצות).
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/2 כפית כמון טחון.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה.

אופן הכנה

1. הכנת הקציצות..

2. שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים כמה דקות היטב עד לקבלת תערובת אחידה

3. יוצרים כדורים מהתערובת בצורה אליפסה (קציצות מאורכות) או עגולות בידיים רטובות מעט ומשהים במקרר לשעה לספיגת הטעמים

4. הכנת המרק..

5. על להבה בינונית מחממים שמן בסיר מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה קלה

6. מוסיפים את שיני השום ומטגנים קלות (זהירות לא לשרוף את השום)

7. מוסיפים את גבעולי הסלרי, העגבניות החתוכות, רסק עגבניות, התבלינים פפריקה מתוקה, אבקת מרק עוף, בהרט, כורכום, מלח, פלפל שחור, כמון, סוכר, מים, מיץ הלימון ומערבבים היטב, מחכים לרתיחה של המרק, מורידים ללהבה בינונית, טועמים ומתקנים תיבול (זהירות חם), מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים כרבע שעה

8. מוסיפים את האפונה או השעועית הירוקה וממשיכים לבשל 15 דקות נוספות

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה