מז׳וז׳ין - סרדינים ממולאים

תקציר המתכון: מעדן אמיתי מהמטבח המרוקאי - מז׳וז׳ין ! כמה זה טעיםםם 🐟😍

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 20 סרדינים

למילוי

• רבע צרור פטרוזיליה
• רבע צרור כוסברה
• 10 שיניי שום כתושות
• 3 כפות אריסה אדומה
• רבע כפית מלח
• כף וחצי לימון כבוש
• חצי כפית כמון
• 3 כפות שמן

לציפוי

• קמח
• מעט מלח ומעט פלפל שחור
• חלבון ביצה - אופציה , עדיף ללא.

אופן הכנה

1. בעזרת סכין קטנה לנקות את הקשקשים מהסרדינים, לחתוך את הראש, לפתוח את הבטן ובעזרת שתי אצבעות למשוך את האידרה (עמוד השידרה) החוצה. לשטוף היטב את הסרדינים ולשים בקערה יחד עם רבע כפית מלח, רבע כוס מיץ לימון וכוס וחצי מים - להשרות למשך 3-4 דקות.

2. בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי המילוי ולהניח בצד ל-10 דקות.

3. לשים כפית מלאה מהתערובת על 10 סרדינים ומעליהם לשים את עשרת הסרדינים הנותרים. להדק היטב, לצפות בקמח ולהכניס לטיגון בשמן חם ולא עמוק - כ-3/4 כוס שמן.לטגן 3 דקות מכל צד.

4. אני ממליצה לא לטבול את הסרדינים בביצה - אני עשיתי ללא, אך אם בחרתם לעשות עם - לשים את הסרדינים בקמח, לטבול בחלבון ביצה ולשים במחבת.

5. לבריאות !